Τα κολοκυθάκια στα καλύτερα τους ….όπως δεν τα έχεις ξανά φάει ποτέ!!!
Ρολάκια κολοκυθιού λοιπόν με πατάτα και μοτσαρέλα και σίγουρα πρέπει να τα φτιάξεις. Ένας μέζες καλοκαιρινός , που σίγουρα θα κλέψει την παράσταση !
Εύκολη διαδικασία , ελάχιστα υλικά και απο γεύση του ονείρου και ξέρεις ότι ψέμματα δεν σου έχω πει ποτέ! Μπορείς να αλλάξεις τα τυριά και να βάλεις οποιοδήποτε τυρί σου αρέσει…φτιάξε το στα γούστα σου και περιμένω να μου πεις τις εντυπώσεις σου !
15 ρολάκια
ΥΛΙΚΑ
500γρ βρασμένες πατάτες
150γρ μοτσαρέλα σε κυβάκια
70 γρ μοτσαρέλα κομμένη σε κυβάκια
1 μεγάλο κολοκύθι
2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ σούπας φρυγανιά
πιπέρι
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και τις βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με την τριμμένη παρμεζάνα , αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια κόβουμε με το μαντολίνο (ειδικό εργαλείο) το κολοκύθι σε πολύ λεπτές φέτες. Παίρνουμε λίγη ποσότητα από την γέμιση με την πατάτα τοποθετούμε ένα κυβακι μοτσαρελα και πλάθουμε σε μπαλάκια , συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για όλο το μείγμα. Βάζουμε ένα ένα μπαλάκι στην κορυφή από κάθε φέτα κολοκύθι και τυλίγουμε σε ρολάκι. Λαδώνουμε ένα ταψάκι και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, τοποθετούμε τα ρολάκια αλείφουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα ,περίπου 15-20 λεπτά.
