Αυτό το πιάτο δεν έχει εποχή … ζεστή σαλάτα με ρεβίθια λοιπόν και μπορείς να την απολαύσεις χειμώνα , καλοκαίρι και να γίνει η αγαπημένη σου επιλογή γιατί πολύ απλά έχει το πακέτο που θα σε κάνει να τη θες!
Χορταστική και ακραία γευστική, πληροί όλες τις προυποθέσεις για μπει στην κουζίνα σου και αργότερα στην κοιλιά σου. Θα γίνει η καλύτερη φίλη ,στην πείνα σου αλλά και στην κούραση σου αφού θα τη φτιάξεις πανεύκολα.
Ρεβίθια , πιπεριά φλωρίνης και κρεμμύδι ψήνονται στο φούρνο και καραμελώνουν. Στη συνέχεια ενώνονται με κουσκους (μπορείς να βάλεις και ζυμαρικά) μπόλικη φέτα άνηθο και μια βινεγκρέτ που είναι μεγάλη ξελογιάστρα και στο υπογράφω δεν έχεις ξανά φάει καλύτερη !
Μην παραλείψεις τίποτα σε παρακαλώ απο την βινεγκρέτ και φτιάξε την ακριβώς όπως σου λέω, θα πάθεις γευστικό σοκ και θα χαρώ πολύ που θα νιώσεις αυτή την εμπειρία μαζί μου !
ΥΛΙΚΑ
2 πιπεριές φλωρίνης
1 κρεμμύδι
300γρ ρεβίθια προβρασμένα
200γρ κους κους (βρασμένο)
100γρ φέτα
αλάτι
πιπέρι
1 ματσάκι άνηθο
Ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
100ml ελαιόλαδο
3 κουτ σούπας ξύδι
3 κουτ σούπας χυμό λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτ σούπας μέλι
1 κουτ γλυκού ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια, καθαρίζουμε και κόβουμε φέτες το κρεμμύδι. Τα βάζουμε σε ένα ταψί παρέα με τα προβρασμένα ρεβίθια, αλείφουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα (περίπου 20 λεπτά).
ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ
Βάζουμε σε ένα βάζο το ελαιόλαδο , το χυμό λεμόνι, το ξύδι, το σκόρδο, το πιπέρι, το αλάτι και το μέλι. Βιδώνουμε σφιχτά το καπάκι και ανακινούμε δυνατά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά καλά. Εναλλακτικά, μπορείτε να χτυπήσετε γρήγορα τα υλικά μαζί σε ένα μεσαίο μπολ ή να τα ανακατέψετε σε μπλέντερ ή μίνι επεξεργαστή τροφίμων.
Αφού ψηθούν τα λαχανικά τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το βρασμένο κουσκουσ , τον άνηθο , την φέτα και την βινεγκρετ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και την απολαμβάνουμε ζεστή ή και παγωμένη !
