Το κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες είναι ένα μαμαδίστικο φαγητό που φέρνει στο μυαλό ζεστασιά και αγάπη. Είναι εκείνο το φαγητό , που μας περίμενε στο σπίτι, μετά απο το σχολείο και ποτέ δεν ήταν βαρετό. Είναι αρωματισμένο με μπόλικα μπαχαρικά , ψήνεται στο φούρνο μέχρι το κοτόπουλο να γίνει χρυσό και ζουμερό, ενώ οι πατάτες παραμένουν τραγανές και απορροφούν τη γεύση απο την μαρινάδα του κοτόπουλου.
Σήμερα το κοτόπουλο της μαμάς έμπλεξε μαζί μου και πήρε άλλη μορφή, το βούτηξα σε μια υπέροχη σάλτσα ντομάτας, με μπόλικα μπαχαρικά που συνδυάζετε άψογα με την απαλή, ζουμερή γεύση του κοτόπουλου και τον αρωματικό χαρακτήρα της ντομάτας. Η ντομάτα προσφέρει μια φρέσκια, γλυκιά νότα δημιουργώντας μια ισορροπημένη γευστική εμπειρία. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ότι σάλτσα ντομάτας θέλεις και αν έχεις και δική σου αγγίξαμε την τελειότητα!
Το κοτόπουλο αποκτά μια υπέροχη επικάλυψη από τη σάλτσα ντομάτας καθώς ψήνεται και σίγουρα θα ικανοιποιήσει κάθε γούστο. Σου λέω είναι λουκούμι… Δοκίμασε το και θα με θυμηθείς!
ΥΛΙΚΑ
8 μπουτάκια κοτόπουλο (κοπανάκια)
1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο
2 πιπεριές φλωρίνης κομμένες
4 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
2 καρότα κομμένα ροδέλες
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
1/2 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
400ml σάλτσα ντομάτας
1 κουτ γλυκού πάπρικα
1 σκελίδα σκόρδο
ρίγανη
μπούκοβο (προαιρετικά)
αλάτι
πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα ταψί βάζουμε το κομμένο κρεμμύδι , τις κομμένες πιπεριές , τα καρότα και τις πατάτες. Στη συνέχεια τα αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε την σάλτσα. Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο , την σάλτσα ντομάτας, τη ρίγανη , την πάπρικα, το σκόρδο, το μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Στη συνέχεια βουτάμε τα μπουτάκια κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα και τα βάζουμε μέσα στο ταψί πάνω απο τις πατάτες. Περιχύνουμε την σάλτσα που περίσσεψε και κάνουμε μασαζ με τα χέρια να πάει παντού. Καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο το ταψί .Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 1 ώρα περίπου. Στην 1/2 ώρα ξεσκεπάζουμε το ταψί. Αν χρειάστει στη διάρκεια του ψησίματος προσθέτουμε ελάχιστο νερό. Καλή επιτυχία!
