Αν ψάχνεις κάτι που να συνδυάζει την απλότητα με τη νοστιμιά, τότε αυτή η συνταγή για κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι! Με αρώματα από σκόρδο ,δάφνη και λεμόνι, αυτό το πιάτο είναι τόσο νόστιμο όσο και θρεπτικό, ιδανικό για όλη την οικογένεια.
Είναι πανεύκολο να ετοιμαστεί και γίνεται με υλικά που πιθανόν έχεις ήδη στην κουζίνα σου. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται μαζί με το ρύζι, απορροφώντας όλες τις γεύσεις και τα αρώματα, δημιουργώντας ένα γεύμα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Με κάθε μπουκιά θα νιώσεις την πλούσια γεύση του ζωμού, των μπαχαρικών και του φρεσκοστυμμένου λεμονιού.
Αυτό το πιάτο είναι η απόλυτη λύση για ένα χορταστικό, υγιεινό γεύμα χωρίς να χρειαστεί να περάσεις ώρες στην κουζίνα. Δοκιμάστε το μία φορά, και είμαι σίγουρη ότι θα το φτιάξεις ξανά και ξανά!
ΥΛΙΚΑ
3 μπούτια κοτόπουλο
500γρ ρύζι καρολίνα
4 κουτ σούπας ελαιόλαδο
3 καρότα
1 1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών
Χυμό απο 1 λεμόνι
2 Φύλλα δάφνης
1 σκελίδα σκόρδο
Μαιντανό
Αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και κρατάμε τον ζωμό.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το σκορδο και το ρύζι , το καιμε στην βάση της κατσαρόλας για να το θωρακίσουμε και να μην λασπώσει στο φούρνο . Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι .Κατεβάζουμε απο την φωτιά και σε ένα ταψί, ρίχνουμε το ρύζι .Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από το ρύζι μέσα στο ταψί, προσθέτουμε 1 1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών (Κρατάμε το ζωμό που βράσαμε το κοτόπουλο και ρίχνουμε ένα κύβο λαχανικών σπιτικό ή του εμπορίου). Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το χυμό από το λεμόνι και 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35-40 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τον ζωμό και να ψηθεί καλά, και το κοτόπουλο να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα.
