Είναι απο τις πιο αγαπημένες μου σούπες, η κοτόσουπα αυγολέμονο είναι η απόλυτη γεύση θαλπωρής. Με κάθε κουταλιά από αυτήν την σούπα, η φροντίδα και η αγάπη είναι δεδομένες. Ζεστή, αρωματική και γεμάτη νοστιμιά, είναι ό,τι χρειάζεται κανείς για να νιώσει τη ζεστασιά του σπιτιού και τη χαρά ενός καλομαγειρεμένου φαγητού. Εύκολη, χορταστική και ιδανική για κάθε στιγμή, αυτή η σούπα είναι η απόδειξη πως η αγάπη περνάει πάντα από την κουζίνα!
Μυστικά για Τέλειο Αυγολέμονο – Πώς να Μην Κόψουν τα Αυγά
- Χρησιμοποιήστε μόνο κρόκους (προαιρετικά)
Αν θέλετε απόλυτη ασφάλεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κρόκους αντί για ολόκληρα αυγά. Τα ασπράδια έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα να κόψουν λόγω της πρωτεΐνης τους.- Χτυπήστε καλά τα αυγά
Πριν προσθέσετε οτιδήποτε, χτυπήστε τους κρόκους (ή τα αυγά) πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να αφρατέψουν.- Προσθέστε το λεμόνι σταδιακά
Ρίξτε τον χυμό λεμονιού σιγά-σιγά στα αυγά ενώ χτυπάτε συνεχώς, ώστε να ενσωματωθεί σωστά χωρίς να τα “σοκάρει”.- Ζεστάνετε σταδιακά το μείγμα (Βασικό στάδιο) – Ομογενοποίηση με ζωμό
Το μυστικό για να μην κόψει το αυγολέμονο είναι η σταδιακή προσαρμογή της θερμοκρασίας:Παίρνετε μια κουτάλα από τον καυτό ζωμό της σούπας και την προσθέτετε πολύ αργά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς και γρήγορα.
Επαναλαμβάνετε με μερικές ακόμα κουταλιές ζωμού, συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Μην ρίξετε το αυγολέμονο κατευθείαν στη σούπα
Αφού έχετε προσαρμόσει τη θερμοκρασία του αυγολέμονου, προσθέστε το σιγά-σιγά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας διαρκώς.- Μην βράσετε τη σούπα μετά το αυγολέμονο
Μόλις προσθέσετε το αυγολέμονο, μην ξαναβράσετε τη σούπα γιατί τα αυγά θα κόψουν. Αν θέλετε να τη ζεστάνετε αργότερα, κάντε το σε χαμηλή φωτιά χωρίς να αφήσετε το φαγητό να βράσει.- Προαιρετικό tip: Προσθέστε λίγο κορν φλάουρ
Αν θέλετε περισσότερη σταθερότητα, μπορείτε να διαλύσετε 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ στον χυμό λεμονιού πριν το ανακατέψετε με τα αυγά. Αυτό θα βοηθήσει να σταθεροποιηθεί το μείγμα και να μειωθεί ο κίνδυνος να κόψει.Ακολουθώντας αυτά τα βήματα, το αυγολέμονό σας θα γίνει βελούδινο και τέλειο κάθε φορά!
Μερίδες 2
Χρόνος μαγειρέματος 60′ λεπτά
ΥΛΙΚΑ
2 μπούτια κοτόπουλο
2 κουτ σουπ ελαιόλαδο
3 καρότα
2 πατάτες
1 κρεμμύδι
1 ματσάκι σέλινο
αλάτι
πιπέρι
1 κούπα ρύζι γλασέ (για σούπα)
ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
3 κρόκους αυγών
Χυμό από 1 λεμόνι
3 φλιτζάνια ζωμό από το φαγητό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.Προσθέτουμε νερό, ώστε να καλυφθούν τα υλικά, και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Ρίχνουμε το ρύζι στον ζωμό και το βράζουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
Χτυπάμε τους κρόκους σε ένα μπολ με σύρμα χειρός και προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού, συνεχίζοντας το χτύπημα. Παίρνουμε λίγο-λίγο ζεστό ζωμό από τη σούπα με μια κουτάλα και τον προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην «κόψουν» τα αυγά. Προσθέτουμε το αυγολέμονο στη σούπα σιγά-σιγά, ανακατεύοντας απαλά για να ενσωματωθεί.
Βάζουμε το κοτόπουλο στη σούπα, ψιλοκόβουμε λίγα από τα λαχανικά και τα προσθέτουμε για επιπλέον γεύση.
Σερβίρουμε ζεστή και απολαμβάνουμε!
