Όταν έχει κρύο, δεν υπάρχει τίποτα πιο παρηγορητικό από μια σπιτική σούπα που μυρίζει μαμά.Πήρα ένα ωραίο κομμάτι μοσχάρι από το κρεοπωλείο Λαβράνος, λίγα απλά, καλής ποιότητας υλικά — ζωμό, λαχανικά και λίγο τραχανά — και έφτιαξα μια σούπα γεμάτη γεύση και θαλπωρή.Από εκείνες τις σούπες που δεν τις τρως, τις αγκαλιάζεις… και με κάθε κουταλιά νιώθεις σαν να είσαι ξανά σπίτι.
ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)
1.5 κιλό μοσχάρι (από πλευρά ), κομμένο σε κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 -3 καρότα, κομμένα σε μικρά κυβάκια
2 πατάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
1 κλωνάρι σέλερι (ή λίγο σέλινο), ψιλοκομμένο
200γρ τραχανά φάρμα Αρκούδη (ξινό ή γλυκό, ανάλογα με τα γούστα)
500 ml ζωμό Wish Bone Organic
Νερό (όσο χρειάζεται για να καλυφθεί το κρέας, περίπου 1 – 1,5 λίτρο)
Ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2–3 κουταλιές ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το μοσχάρι και το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να αλλάξει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Το αφαιρούμε προσωρινά από την κατσαρόλα.
Στο ίδιο λάδι προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα.
Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, και σβήνουμε με τον ζωμό Wish Bone Organic.
Προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να καλύπτει το κρέας.
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
Ρίχνουμε τις πατάτες, τα καρότα και το σέλερι.
Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20–25 λεπτά. Προσθέτουμε τον τραχανά και βράζουμε για ακόμη 10–15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει.
Αν η σούπα πήξει πολύ, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Μόλις η σούπα δέσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστή.
Περιχύνουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο ή, αν θέλουμε, λίγες σταγόνες λεμόνι για φρεσκάδα.
✨ Tips
Ο τραχανάς συνεχίζει να “πίνει” υγρά και μετά το σβήσιμο, οπότε αν τη θες πιο αραιή, πρόσθεσε λίγο έξτρα ζεστό νερό στο τέλος. Ο ξινός τραχανάς ταιριάζει υπέροχα με μοσχάρι — δίνει πιο “ζωντανή” γεύση στη σούπα.
