Αν ψάχνετε μια εύκολη, θρεπτική και λαχταριστή λύση για κάθε ώρα της ημέρας, αυτή η ομελέτα φούρνου με πατάτες και λαχανικά είναι ό,τι πρέπει!
Ετοιμάζεται με απλά υλικά, γεμίζει το σπίτι με υπέροχα αρώματα και γίνεται ανάρπαστη – είτε τη σερβίρετε για πρωινό, μεσημεριανό ή ένα χαλαρό βραδινό.
Κόβεται σε κομμάτια, μεταφέρεται εύκολα και τρώγεται ακόμα πιο εύκολα!
ΥΛΙΚΑ
5-6 πατάτες
8 αυγά
100ml γαλά
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 πιπεριά φλωρίνης
1 πιπεριά πράσινη
αλάτι & πιπέρι
Ρίγανη
ελαιόλαδο
10 ντοματίνια
150γρ τυρί γούντα
150γρ τυρί φέτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια. Τις βάζουμε σε ένα ταψί (34×24), προσθέτουμε ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, και τις ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Στο μεταξύ, κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την πιπεριά Φλωρίνης σε μικρά κομματάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη. Ρίχνουμε μέσα τη φέτα θρυμματισμένη και το τυρί γκούντα (κρατάμε λίγο στην άκρη για το πασπάλισμα) και ανακατεύουμε καλά.
Βγάζουμε το ταψί με τις πατάτες από τον φούρνο και περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών. Απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι. Σκορπίζουμε από πάνω τα λαχανικά, προσθέτουμε τα ντοματίνια ολόκληρα και στο τέλος πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γκούντα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει, να σταθεροποιηθεί και να πάρει ωραίο χρώμα στην επιφάνεια.
