Μερικές φορές, τα πιο νόστιμα γεύματα είναι αυτά που απαιτούν τον λιγότερο κόπο. Σήμερα πειραματίστηκα λίγο με μια καλοκαιρινή ομελέτα, προσθέτοντας νούμπουλο Κερκύρας από το Lavranos Delimeat. Έχει αυτόν τον ιδιαίτερο χαρακτήρα που δίνει η παλιά, παραδοσιακή συνταγή και το κάπνισμα σε ξύλο δρυός, και πραγματικά αναβαθμίζει το αποτέλεσμα.
Για όσους δεν το γνωρίζουν, είναι ένα αλλαντικό με ρίζες από την εποχή της Ενετοκρατίας και αναπόσπαστο κομμάτι της κερκυραϊκής γαστρονομίας. Είναι ατόφιο κρέας ,χωρίς προσμίξεις που ωριμάζει για τουλάχιστον 3 μήνες, ενώ στο Lavranos Delimeat μπορείς να βρεις τόσο τη χοιρινή όσο και τη μοσχαρίσια εκδοχή του, οι οποίες έχουν αποσπάσει πολλές διακρίσεις για την ποιότητά τους.
Είναι εξαιρετικά ευέλικτο υλικό: εκτός από την ομελέτα, μπορείς να το απολαύσεις κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες ως ορεκτικό, σε πλατό με τυριά, ή ακόμα και μέσα σε σαλάτες και μακαρονάδες. Μια μικρή γεύση παράδοσης στο πιάτο μας
ΥΛΙΚΑ
4 πατάτες μεγάλες
8 αυγά
30ml ελαιόλαδο
1 κ.γ γλυκιά πάπρικα
170γρ γιαούρτι
120ml γάλα
120γρ φέτα
150γρ μοτσαρέλα
10 φέτες χοιρινό νούμπουλο (Lavranos delimeat )
Θυμάρι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε σε σχήμα σαν τηγανητές και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί διαστάσεων 30 εκ. Ρίχνουμε ελαιόλαδο,παπρικα , αλάτι και πιπέρι στις πατάτες και ανακατεύουμε καλά.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά, το γιαούρτι και το γάλα. Ρίχνουμε την φέτα και την μοτσαρέλα Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι. Περιχύνουμε τις πατάτες με το μείγμα και ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η ομελέτα . Αφού ψηθεί την αφήνουμε να σταθεί ,κόβουμε φέτες το χοιρινό κερκυραϊκό νουμπουλο από τον lavranos delimeat και απολαμβάνουμε .
