Υπάρχουν μερικές συνταγές που δεν χρειάζονται περιττά λόγια — μόνο λίγα υλικά, λίγη αγάπη και το άρωμα του φούρνου να γεμίσει το σπίτι. Τα κολοκυθοπιτάκια αυτά είναι από εκείνες τις λιχουδιές που σε κάνουν να λες “ένα ακόμα!” χωρίς τύψεις. Τα έφτιαξα με απλά υλικά, χωρίς φύλλο, με μια ζύμη τόσο μαλακή που πλάθεται σαν παιχνίδι. Κι η γέμιση; Μοσχοβολάει δυόσμο και φέτα, με τα κολοκυθάκια να δίνουν το γλυκό τους άγγιγμα.
Ιδανικά για το ταπεράκι, για τη θάλασσα, για το γραφείο, για το “κάτι να τσιμπήσουμε”. Κι όπως πάντα, περιμένω να μου πείτε αν τα δοκιμάσατε — και πόσα προλάβατε να φάτε ζεστά απ’ το ταψί! 😄
28-30 πιτάκια
ΥΛΙΚΑ
300γρ γιαούρτι
300γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
2 κολοκυθάκια μέτρια
200γρ τυρί φέτα
1 φρέσκο κρεμμύδι
1 ματσάκι δύοσμο
πιπέρι
ΓΙΑ ΑΛΕΙΜΜΑ
1 αυγό
σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο επιπλέον αλεύρι. Την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη και τα στύβουμε καλά με τα χέρια για να απομακρύνουμε τα περιττά υγρά. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να στεγνώσουν καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, τη φέτα θρυμματισμένη, τον δυόσμο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
ΠΩΣ ΤΑ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Πασπαλίζουμε τον πάγκο με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε κάθε κομμάτι με τον πλάστη. Κόβουμε κυκλάκια με κουπ πατ ή με ένα ποτήρι.
Βάζουμε 1 κουταλάκι από τη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο. Πιέζουμε τις άκρες με πιρούνι ή με τα δάχτυλα.
Τοποθετούμε τα κολοκυθοπιτάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
