Αν οι μελιτζάνες και τα κεφτεδάκια ήταν ζευγάρι, θα ήταν το πιο δεμένο, το πιο νόστιμο, το πιο αγαπημένο. Εκείνη αγκαλιάζει. Εκείνος γεμίζει την καρδιά (και το στομάχι). Κι ανάμεσά τους, μια σάλτσα ντομάτας που τους ενώνει για πάντα. Ένα ταψί που μοσχοβολά αγάπη. Ένας φούρνος που σιγοψήνει έρωτα. Κι εσείς, καλεσμένοι σε αυτή τη γευστική ένωση.
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ:
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο (μοσχαρίσιο-χοιρινό)
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι (τριμμένο ή ψιλοκομμένο)
3 κ.σ. φρυγανιά
1 αυγό
δυόσμο
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο)
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ :
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 ώριμες ντομάτες (τριμμένες)
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
1 κ.γ. ζάχαρη
ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ
3 μεγάλες μελιτζάνες (κομμένες σε φέτες κατά μήκος ή ροδέλες)
Αλάτι
Ελαιόλαδο (για πασπάλισμα)
ΓΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Φέτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια:
Σε ένα μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε ελαφρώς ή τα ψήνουμε στους 200°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.Ψήνουμε τις μελιτζάνες:
Απλώνουμε τις φέτες μελιτζάνας σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί, τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στους 200°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.Φτιάχνουμε τη σάλτσα ντομάτας:
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον πελτέ, τις τριμμένες ντομάτες, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.Συναρμολόγηση και ψήσιμο:
Σε ένα ταψί απλώνουμε τις μελιτζάνες, από πάνω βάζουμε τα κεφτεδάκια και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ψήνουμε στους 180°C για 20-25 λεπτά, βγάζουμε από το φούρνο πασπαλίζουμε με φέτα και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
