Ένα ταξίδι γεύσεων σε κάθε στρώση, η βελούδινη κρέμα αγκαλιάζει τα τραγανά μπισκότα, ενώ η εκρηκτική οξύτητα του αγριοκέρασου “σπάει” τη γλυκάδα, δημιουργώντας μια τέλεια αντίθεση. Το βαθύ κόκκινο χρώμα του κερασιού συναντά τη χιονάτη σαντιγί και τη σκουρόχρωμη σοκολάτα, συνθέτοντας ένα γλυκό που δεν είναι απλώς νόστιμο, είναι η επιτομή της σπιτικής απόλαυσης που λιώνει στο στόμα.Δείτε το βίντεο εδω: https://www.facebook.com/share/r/1F7myZgKgL/
ΥΛΙΚΑ
Για την κρέμα:
1 λίτρο γάλα
250γρ ζάχαρη
80γρ κορν φλάουρ
2 κρόκοι αυγών
50 g βούτυρο
1 κ.γ. υγρή βανίλια
Για τη βάση και τη στρώση:
1,5 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ σοκολάτα
Γάλα (για το βούτηγμα των μπισκότων)
150 g τριμμένη σοκολάτα
1 κονσέρβα (240 g) αγριοκέρασο σε σιρόπι
4-5 κ.σ ζάχαρη
2 κ.σ κορν φλάουρ
500 g σαντιγί χτυπημένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το μισό γάλα και τη μισή ζάχαρη. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ζεσταθεί το γάλα.
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τους κρόκους, ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και κοσκινίζουμε το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.
Προσθέτουμε το μείγμα του μπολ στην κατσαρόλα με το ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει. Μόλις πήξει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
Σε ένα ταψί 25Χ25 εκατ, στρώνουμε τα μπισκότα πτι-μπερ (αφού τα έχουμε βουτήξει πρώτα σε γάλα) κάνοντας δύο στρώσεις. Απλώνουμε από πάνω τη ζεστή κρέμα.
Στραγγίζουμε την κονσέρβα αγριοκέρασου και τοποθετούμε τα κεράσια πάνω από την κρέμα, πατώντας τα ελαφρώς για να «μπουν» μέσα.
Ρίχνουμε το σιρόπι από την κονσέρβα σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε λίγο κορν φλάουρ και ζάχαρη, και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και να γίνει σαν κρέμα.
Ρίχνουμε την κρέμα κερασιού πάνω από τα κεράσια και την απλώνουμε καλά. Πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη σοκολάτα, προσθέτουμε άλλη μία στρώση από μπισκότα και κλείνουμε με μεμβράνη. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει.
Αφού παγώσει το γλυκό, χτυπάμε τη σαντιγί και την απλώνουμε από πάνω (με κορνέ ή σπάτουλα). Περιχύνουμε με λίγη από την κρέμα κερασιού που κρατήσαμε, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη τριμμένη σοκολάτα και στολίζουμε με φρέσκα κεράσια.
Το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει καλά και σερβίρουμε.
