Μυρωδιές που θυμίζουν το σπίτι της γιαγιάς…
Το ταψί βγαίνει από τον φούρνο, η μπισκοτένια βάση τραγανή, η κρέμα βελούδινη και η κανέλα γεμίζει τον αέρα με αρώματα.
Κάθε μπουκιά σε ταξιδεύει σε αναμνήσεις, σε παιδικά γέλια και ζεστές αγκαλιές, ενώ η φρέσκια πινελιά της σημερινής συνταγής κάνει τη γεύση ακόμα πιο ξεχωριστή.
Η τραγανή ζύμη και η βελούδινη κρέμα δημιουργούν ένα γευστικό μείγμα που σαγηνεύει τις αισθήσεις.
Μια γαλατόπιτα που γεννήθηκε από τη δική μου, ταπεινή έμπνευση – με αγάπη, χαμόγελο και λίγη μαγεία στην κουζίνα.
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΙΣΚΟΤΕΝΙΑ ΒΑΣΗ
300γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
125γρ. βούτυρο κρύο, σε κύβους
100 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
1 κ.γ Ξύσμα λάιμ
ΓΙΑ ΤΗ ΚΡΕΜΑ
800 γρ. γάλα πλήρες
120 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
200 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
1 βανιλίνη ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα από 1 λάιμ και 1 πορτοκάλι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1/2 κ.γ. κανέλα
ΓΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη ταρτάς:
Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, το βούτυρο ,τη ζάχαρη, το αυγό και το ξύσμα, ζυμώνουμε ελαφρά. Τρίβουμε με τα δάχτυλα μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα.- Στρώνουμε και προψήνουμε τη βάση:
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 26 εκατ και στρώνουμε λίγο παραπάνω από την μισή ψιχουλιαστή ζύμη . Απλώνουμε καλά με την βοήθεια ενός ποτηριού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.- Ετοιμάζουμε την κρέμα (βήμα–βήμα):
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε αυγά, ζάχαρη, σιμιγδάλι, ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και βανίλια.
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί καλά.
- Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ζεστό γάλα μέσα στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς (για να μην ψηθούν τα αυγά).
- Στη συνέχεια επιστρέφουμε όλο το μείγμα στο γάλα και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Στήνουμε την πίτα:
Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στη μισοψημένη βάση ταρτάς.- Τopping:
Προσθέτουμε στην υπόλοιπη ζύμη κανέλα και ζάχαρη καστανή και την πασπαλίζουμε πάνω από την κρέμα.- Ψήσιμο:
Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και η κρέμα να έχει σφίξει.- Σερβίρισμα:
Αφήνουμε να κρυώσει καλά για να κόβεται όμορφα. Μπορούμε να πασπαλίσουμε με λίγη άχνη ή να σερβίρουμε σκέτη.
