Αν ψάχνεις το απόλυτο comfort food που γίνεται σχεδόν μόνο του και μοσχοβολάει Ελλάδα, μόλις το βρήκες! Ζουμερό κοτόπουλο με χρυσαφένια, τραγανή πέτσα και λαχανικά που λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα, τυλιγμένα σε μια πεντανόστιμη, ανάλαφρη μαρινάδα λεμονιού και μουστάρδας. Ένα πιάτο γεμάτο χρώματα και αρώματα που φέρνει όλη την παρέα γύρω από το τραπέζι χωρίς καθόλου κόπο
ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)
4 μπουτάκια κοτόπουλο
400 γρ. πατάτες baby
1 κρεμμύδι
2 πιπεριές Φλωρίνης
1 πιπεριά πράσινη
3 κολοκυθάκια
2 καρότα
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΙΝΑΔΑ
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
1 κ.σ. μουστάρδα
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι & πιπέρι
ρίγανη
θυμάρι
πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβoυμε τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τα καρότα, και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί μαζί με τις πατάτες baby.
Προσθέτουμε από πάνω τα μπούτια κοτόπουλου και το κομμένο κρεμμύδι . Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το θυμάρι, την πάπρικα ,το σκόρδο, το ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από το ταψί και κάνουμε ένα καλό μασάζ ώστε να απλωθεί παντού. Προσθέτουμε επιπλέον νερό (ίσα να σκεπαστούν τα λαχανικά) λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200°C για περίπου 1,5 ώρα μέχρι να μελώσουν . Στην διαρκεια του ψησίματος γυρίζουμε το κοτόπουλο να ψηθεί και απο τις δυο πλευρές .
