Υπάρχουν φαγητά που απλά τα τρως, και υπάρχουν κι εκείνα που σε γυρίζουν πίσω. Στην κουζίνα της γιαγιάς, στο κυριακάτικο τραπέζι, εκεί που η αγάπη είχε πάντα μυρωδιά λεμονιού. Σε αυτή την κατσαρόλα συμβαίνουν θαύματα: κοτόπουλο ζουμερό, πατάτες μελωμένες, και μια βελούδινη σάλτσα που σε καλεί να βγάλεις το ψωμί και να βουτήξεις…
ΥΛΙΚΑ
2 μπούτια κοτόπουλο
3 πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
3 καρότα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
100ml λευκό κρασί
500ml Ζωμός λαχανικών
Νερό (όσο χρειαστεί)
Χυμός λεμονιού (από 1 λεμόνι)
1 κ.σ. κόρν φλάουρ
Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Το αφήνουμε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει. Προσθέτουμε τις πατάτες , τα καρότα και το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά.
Επιστέφουμε το κοτόπουλο ξανά στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και νερό μέχρι να καλυφθεί το φαγητό, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν καλά το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Περίπου 40-45 λεπτά
Δέσιμο λεμονάτης σάλτσας
Παίρνουμε ζουμί από την κατσαρόλα και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε στο μπολ το κόρν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά με σύρμα να διαλυθεί.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού στο μείγμα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση μέχρι να χυλώσει και να δέσει ωραία η σάλτσα. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αφήνουμε 1–2 λεπτά ακόμη στη φωτιά και αποσυρούμε.
