Αν το φθινόπωρο είχε γεύση, θα ήταν σίγουρα αυτό το κέικ. Αφράτο σαν σύννεφο, γεμιστό με καραμελωμένα μήλα που λιώνουν στο στόμα και σκορπίζουν τη γλύκα τους σε κάθε μπουκιά. Ένα κέικ που ταιριάζει ιδανικά με τον καφέ ή το τσάι, ζεσταίνει τα απογεύματα και γεμίσει την κουζίνα με άρωμα κανέλας. Και σίγουρα δεν θα φταις εσύ που θα θες δεύτερο κομμάτι… φταίνε τα μήλα που καραμελώθηκαν τόσο τέλεια.
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
240 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
200 ml γάλα
1 βανιλίνη ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
4 μήλα
1 κ.σ βούτυρο
3 κ.σ ζάχαρη καστανή
1 κ.γ κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια , τα βάζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με τη ζάχαρη, το βούτυρο και την κανέλα. Τα αφήνουμε να καραμελώσουν κατεβάζουμε απο την φωτιά και τα αφήνουμε να κρύωσουν .
ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε τη βανίλια και προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι κοσκινισμένο και το γάλα, το μπεικιν πάουντερ και ανακατεύοντας απαλά.
Βάζουμε το μισό μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ 26 εκατ. απλώνουμε καλά με ένα κουτάλι και στρώνουμε απο πάνω την γέμιση με τα καραμελωμένα μήλα . Στη συνέχεια απλώνουμε πάνω απο τα μήλα το άλλο μισό μείγμα κέικ .
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C (αέρας), για περίπου 45-55 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και ξεφορμάρουμε. Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη .
