Αν το ψωμί του τοστ ήταν άνθρωπος, θα είχε αυτοπεποίθηση, βούτυρο στις φλέβες και θα σε κοιτούσε περήφανα…
Και ναι σήμερα θα φτιάξουμε αυτό το ψωμί!
Αφράτο, μυρωδάτο, πανεύκολο και με ελάχιστα υλικά — γάλα, νερό, αλεύρι, μαγιά, λίγη ζάχαρη και αλάτι.
Θα φουσκώσει σαν πρωταθλητής, θα γεμίσει το σπίτι μυρωδιές και στο τέλος θα νιώσεις τόσο περήφανος/η, που θα ήθελες να το βάλεις σε μουσείο!
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. αλεύρι σκληρό
1 φακελάκι (8 γρ.) ξηρή μαγιά
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ζάχαρη
40 γρ. βούτυρο λιωμένο (όχι καυτό)
180 ml χλιαρό γάλα
180 ml χλιαρό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προζύμι:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και 3 κουταλιές από το αλεύρι.
Ανακάτευουμε καλά και σκέπαζουμε με ένα πανί.
Άφηνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει και να ενεργοποιηθεί η μαγιά.Ζύμη:
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανοίγουμε μια λακούβα στο κέντρο.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και το μείγμα της μαγιάς.
Ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ενωθούν τα υλικά και στη συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια σου ώσπου να γίνει λεία, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια (περίπου 8–10 λεπτά).
Βάζουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, σκεππαζουμε με πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ξεφουσκώνουμε απαλά τη ζύμη πιέζοντάς τη με τα χέρια.
Ανοίγουμε τη σε ορθογώνιο φύλλο περίπου όσο το μήκος της φόρμας .
Δίπλωνουμε και έπειτα τυλίγουμε τη σε ρολό ή μπαστούνι.
Το δίπλωμα αυτό δίνει όμορφη, αφράτη ψίχα και βοηθά τη ζύμη να κρατήσει το σχήμα της.
Λαδώνουμε ελαφρά μια φόρμα για κέικ, τοποθετούμε μέσα τη ζύμη με την ένωση προς τα κάτω και αλείφουμε ελαφρά με λίγο λάδι.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για 30 λεπτά, μέχρι να φτάσει σχεδόν στο χείλος της φόρμας.Ψήσιμο:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να ακούγεται κούφιο όταν χτυπάμε απαλά τη βάση της φόρμας.Κρύωμα:
Βγάζουμε το ψωμί από τη φόρμα και αφήνουμε το να κρυώσει πάνω σε σχάρα.
