Η γαριδομακαρονάδα είναι από εκείνα τα φαγητά που δεν τα μαγειρεύεις απλώς τα περιμένεις. Από τη στιγμή που θα βράσουν τα κελύφη και θα γεμίσει η κουζίνα άρωμα θάλασσας, μέχρι τη στιγμή που θα δέσει η σάλτσα και θα τυλίξει τα ζυμαρικά, ξέρεις ότι κάτι όμορφο ετοιμάζεται. Είναι το πιάτο που φέρνει χαμόγελα στο τραπέζι και κάνει την πρώτη μπουκιά να μοιάζει πάντα ξεχωριστή. Για αυτή τη συνταγή διάλεξα φρέσκες γαρίδες και τα υλικά μου από το Κρεοπωλείο Λαβράνος, γιατί η καλή πρώτη ύλη είναι η βάση για να βγει η γεύση ακριβώς όπως την ονειρεύεσαι.
Μερίδες 4
ΥΛΙΚΑ
500γρ λιγκουίνι Garofalo
500γρ γαρίδες με κελύφη (μικρές- μεγάλες no2) Αργεντινής και Ατλαντικού απο Lavranos Delimeat
Αφαιρούμε τα κελύφη και το εντεράκι τις πλένουμε καλά και κρατάμε τα κέλυφη .
Για τον ζωμό: Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε 1 λίτρο νερό και τα κέλυφη από τις γαρίδες. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, ώστε να βγάλουν όλη τη νοστιμιά τους. Σουρώνουμε τον ζωμό και τον διατηρούμε ζεστό.
Για την γαριδομακαρονάδα : Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες για λίγα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Σβήνουμε με ούζο, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και αφαιρούμε τις γαρίδες. Τις κρατάμε σκεπασμένες στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, αλάτι, πιπέρι τον πελτέ ντομάτας και τον ζωμό πάστα λαχανικών .Ανακατεύουμε καλά και τον αφήνουμε να καραμελώσει ελαφρώς στον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό γαρίδας, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να βράσουν τα λαχανικά και να χυλώσει. Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τις γαρίδες και τα βρασμένα ζυμαρικά μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις. Ρίχνουμε φρέσκο πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
