Σήμερα σε ταξιδεύω στα πιο ζεστά γευστικά μονοπάτια! Κοκκινιστά καλαμαράκια, όπως μόνο η γιαγιά ήξερε να φτιάχνει. Χυλωμένα, αρωματικά και έτοιμα να πρωταγωνιστήσουν στο τραπέζι σου σε μόλις 30 λεπτά. Εσύ τι λες, αντέχεις να αντισταθείς στη βούτα;
ΥΛΙΚΑ
500-600 γρ. καλαμαράκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα), κομμένα σε ροδέλες και καλά στεγνωμένα
300 γρ. κουσκους
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 φρέσκια ντομάτα τριμμένη (ή κονκασέ)
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
50ml ούζο (για το σβήσιμο)
600 ml ζεστό ζωμό λαχανικών
1 κ.γ. ζάχαρη
Αλάτι &[‘ πιπέρι
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο (για το τέλος)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.
Προσθέτουμε τα καλαμαράκια (πρέπει να είναι στεγνά για να μην βγάλουν αμέσως υγρά και να σοταριστούν σωστά). Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το ούζο. Αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί για ένα λεπτό.
Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε λίγο στον πάτο της κατσαρόλας να βγάλει το χρώμα του. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και τον μισό ζωμό λαχανικών .
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
Στη συνέχεια , προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό και το κουσκουσάκι. Ανακατεύουμε τακτικά για να μην κολλήσει το ζυμαρικό. Μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας) μέχρι το κουσκουσάκι να “πιει” τα περισσότερα υγρά και το φαγητό να χυλώσει (να μείνει με μια μελωμένη σάλτσα).
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το φαγητό να “ξεκουραστεί” για 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
