Λένε πως η μνήμη περνάει από τη γεύση… και για μένα, το Πάσχα ξεκινάει πάντα με την ίδια μυρωδιά: βούτυρο, βανίλια και ξύσμα πορτοκαλιού. Στην κουζίνα μου γράφονται οι πιο όμορφες ιστορίες και εκεί, ανάμεσα στο αλεύρι και το πλάσιμο, τα πασχαλινά κουλουράκια παίρνουν ζωή. Δεν είναι απλά μια συνταγή, είναι η προσπάθεια να κρατήσουμε την παράδοση ζωντανή, γεμίζοντας το σπίτι με αναμνήσεις που μοιραζόμαστε γύρω από το γιορτινό τραπέζι. Σας καλωσορίζω στον δικό μου γλυκό κόσμο!
ΥΛΙΚΑ (50-55 κουλουράκια 30-35γρ το καθένα)
800γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
190γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους)
240γρ. ζάχαρη άχνη
2 αυγά (Large)
150ml γάλα
1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. υγρή βανίλια
Ξύσμα από 1 υσπορτοκάλι
Για το άλειμμα:
1 αυγό αραιωμένο με λίγο γάλα ή νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το βούτυρο και κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να αφρατέψει .
Συνεχίζουμε το χτύπημα, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και το γάλα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα.
Ξεκινάμε το ανακάτεμα με μια σπάτουλα και στη συνέχεια ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή, εύπλαστη που να μην κολλάει στα χέρια.
Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε , σχηματίζουμε τα κουλουράκια σε ό,τι σχήμα θέλουμε.
Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Τα αλείφουμε με το μείγμα του κρόκου για να γυαλίσουν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180°C για περίπου 15-20 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο), μέχρι να ροδίσουν καλά.
