Πόσες φορές έχεις φοβηθεί μήπως το ψάρι στον φούρνο σου βγει στεγνό και θα χάσει τη γεύση του;
Η τσιπούρα στη λαδόκολλα είναι η δική μου απάντηση σε αυτόν τον φόβο. Είναι ένας τρόπος μαγειρέματος που δεν χρειάζεται κόπο, παρά μόνο αγάπη για την πρώτη ύλη.
Το μυστικό είναι απλό: το χαρτί φυλακίζει όλη τη νοστιμιά του ψαριού τα αρώματα του λεμονιού, της ρίγανης και του σκόρδου, αφήνοντας τις πατάτες να “μελώσουν” μέσα στα ζουμιά του. Είναι σαν να μαγειρεύεις στον ατμό . Απλό , νόστιμο και εντυπωσιακό.
ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα)
2 τσιπούρες (καθαρισμένες)
2-3 πατάτες μέτριες (κομμένες σε λεπτές φέτες για να ψηθούν γρήγορα).
Φρέσκο θυμάρι
Αλάτι & πιπέρι.
Για τη μαρινάδα:
Ελαιόλαδο (περίπου 1/2 φλιτζάνι).
Χυμό από 1 λεμόνι.
1 κ.γ. ξερή ρίγανη.
1-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.Αφήνουμε το μπολάκι στην άκρη για να αναμιχθούν τα αρώματα.
Κόβουμε δύο μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και δένουμε τις άκρες με σπάγκο μαγειρικής ώστε να σχηματίσεις μια «βαρκούλα» . Στον πάτο του κάθε πακέτου τοποθετούμε τις φέτες πατάτας. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, πιπέρι .
Τοποθετούμε την τσιπούρα πάνω από τις πατάτες. Κάνουμε 2-3 διαγώνιες χαρακιές στο δέρμα του ψαριού με ένα μαχαίρι και από τις δυο πλευρές . Με ένα κουτάλι, περιχύνουμε το ψάρι (και μέσα στις χαρακιές) με την μαρινάδα. Βάζουμε μέσα στις φωλιές κλωναράκια από φρέσκο θυμάρι. Ρίχνουμε νερό στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 30 -35 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού)
Tips για τέλειο αποτέλεσμα:
- Το πάχος της πατάτας: Φρόντισε οι φέτες της πατάτας να είναι λεπτές (περίπου 0,5 εκατοστό) για να είναι σίγουρο ότι θα ψηθούν στον ίδιο χρόνο με το ψάρι.
- Extra γεύση: Αν σου αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, μπορείς να προσθέσεις στο πακέτο και μερικές ελιές Καλαμών ή λίγη κάππαρη.
