Γαλατόπιτα

Η γαλατόπιτα είναι από τις πιο θρεπτικές Ελληνικές πίτες, τη συναντάμε σε όλη την Ελλάδα. Άλλοτε με φύλλα, άλλοτε χωρίς όπως και να είναι, πάντα είναι νόστιμη και πάντα μας πηγαίνει πίσω στην γιαγιά μας και εγώ αυτές τις μέρες έχω ταξιδέψει πολύ μέσα από τις γεύσεις και έχω φτάσει κοντά της! Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε ένα κομμάτι γαλατόπιτα με μπόλικη κανέλα, ξύσμα από λεμόνι, πλημμυρισμένη μέσα στο μέλι….γιατί αυτή είναι η πρόταση μου … Και πραγματικά θα μαγευτείς από τον συνδυασμό των γεύσεων και θα με θυμηθείς !!! Το ταξίδι αρχίζει, βάλε το πιο όμορφο χαμόγελο σου και ταξίδεψε στο χωριό της γιαγιάς σου, δίπλα στο τζάκι να απολαμβάνεις ένα κομμάτι γαλατόπιτα από τα χεράκια της και να σου δίνει εκείνη την γλυκιά αγκαλιά που δεν μοιάζει στον κόσμο με καμία άλλη!!! Αφιερωμένη η συνταγή στην γιαγιά μου Λένη!

Υλικά

15 μερίδες

2 λίτρα γάλα

250 γρ σιμιγδάλι ψιλό

150 γρ βούτυρο για να βουτυρώσουμε τα φύλλα

200 γρ ζάχαρη

4 αυγά

1 βανίλια

10 φύλλα κρούστας

1 κουτ σούπας κανέλα

Για άλειμμα

1 αυγό

2 κουτ σούπας νερό

Ζάχαρη μαύρη

Για Σερβίρισμα

Μέλι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, το βούτυρο και την μισή ζάχαρη. Τα χτυπάμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να πάρουν βράση και να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα. Αποσύρουμε από την φωτιά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και την βανίλια,μέχρι να ασπρίσουν. Τα προσθέτουμε στην κρέμα της κατσαρόλας και παράλληλα με το σύρμα χτυπάμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.

Προσθέτουμε κανέλα και ξύσμα από λεμόνι βουτυρώνουμε ένα μεσαίο ταψί και τα φύλλα κρούστας ένα ένα. Τοποθετούμε στην βάσης του ταψιού τα φύλλα και αδειάζουμε την κρέμα πάνω από τα φύλλα και την απλώνουμε. Αλείφουμε με το αυγό και ρίχνουμε ζάχαρη μαύρη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμους για 1 ώρα περίπου μέχρι να πάρει χρώμα. Σερβίρουμε με μέλι ή με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Καλή επιτυχία !