Αυτές οι μελιτζάνες στον φούρνο είναι σκέτη απόλαυση: βελούδινη, αρωματική σάλτσα ντομάτας, λιωμένη μοτσαρέλα που αγκαλιάζει κάθε μπουκιά, φέτα που χαρίζει την ιδανική αλμυρή ένταση και φρέσκος βασιλικός στο τέλος για έξτρα φρεσκάδα. Από τη στιγμή που μπαίνουν στον φούρνο, όλο το σπίτι γεμίζει με απίθανες μυρωδιές και μετράς αντίστροφα μέχρι να τις βγάλεις και να δοκιμάσεις την πρώτη λαχταριστή μπουκιά.
ΥΛΙΚΑ
2 μελιτζάνες
Ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
300γρ σάλτσα ντομάτας
1 κ.γ ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
ΓΙΑ ΓΕΜΙΣΗ
200γρ μοτσαρέλα τριμμένη
100γρ Φέτα
Ελιές
Φρέσκος βασιλικός
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες, ούτε πολύ λεπτές ούτε πολύ χοντρές. Τις απλώνουμε στον πάτο ενός ταψιού 28 εκατ, ρίχνουμε από πάνω ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα.
Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βάζουμε σε τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο νερό. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά.
Όταν οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις πιέζουμε ελαφρά με ένα κουτάλι.
Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα και από πάνω βάζουμε μοτσαρέλα. Προσθέτουμε λίγη ακόμα σάλτσα, θρυμματισμένη φέτα και ελιές.
Ξαναβάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πάρουν ωραίο χρώμα.
Στο τέλος προσθέτουμε φρέσκο βασιλικό και σερβίρουμε ζεστό.
