Τούρτα σοκολάτα φράουλα

Υλικά

10 μερίδες

Για το παντεσπάνι
5 Αυγά
125 γρ Ζάχαρη
2 κουτ γλυκ Μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ γλυκ Αλάτι
40 γρ Κακάο
125 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για την γέμιση
170 γρ Κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια
170 γρ Κρέμα Ζαχαροπλαστικής σοκολάτα
1100 ml Γάλα
3 κουτ σούπας Μαρμελάδα Φράουλα
200 ml Σαντιγί
Για επικάλυψη
200 γρ Κουβερτούρα
1 φλιτζάνι Γάλα
Για το σιρόπι
1 κούπα Ζάχαρη
1 κούπα Νερό
3 κουτ σούπας Κονιάκ
Φράουλες για στόλισμα

Εκτέλεση

Αρχικά φτιάχνω το παντεσπάνι χτυπάω πολύ καλά στο μίξερ την ζάχαρη με τα αυγά, περίπου 10 λεπτά.

Κοσκινίζω το αλεύρι, το κακάο, το μπεικιν και το αλάτι και τα προσθέτω μέσα στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύω απαλά να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.Τοποθετώ σε τσέρκι 20 εκατ αφού έχω αλείψει με βούτυρο. Ψήνω για 15 με 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Δεν ανοίγω καθόλου τον φούρνο πριν τα 15 λεπτά.

Αφού ψηθεί αφήνω να κρυώσει εντελώς και με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβω φέτες.

Μέχρι να ψηθεί ετοιμάζω τις κρέμες και το σιρόπι. Χτυπάω στο μίξερ την βανίλια με το γάλα σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας, κάνω το ίδιο στην συνέχεια και με την σοκολάτα. Χτυπάω την σαντιγί και την προσθέτω μέσα στην βανίλια ώστε να αφρατέψει.

Χωρίζω την βανίλια μισή σε ένα μπολ και ρίχνω την μαρμελάδα φράουλα ώστε να την κάνω φραουλένια. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω την ζάχαρη και το νερό και τα βράζω για 4 με 5 λεπτά προσθέτω το κονιάκ.

Αφού τα έχω όλα έτοιμα μοντάρω την τούρτα, στρώνω την πρώτη φέτα παντεσπάνι πασπαλίζω με ένα πινέλο σιρόπι και στρώνω τις κρέμες μου εναλλάξ…Αφού τελειώσω στρώνω την κρέμα σοκολάτα και τοποθετώ στην κατάψυξη για 1 ώρα.