Τούρτα εκλέρ

Το εκλέρ πρωτοεμφανίστηκε στην Γαλλία τον 19ο αι. και ονομαζόταν το ψωμί της δούκισσας ή μικρή δούκισσα (pate a la duchesse, petite duchesse), μέχρι το 1850.Εκλέρ σημαίνει αστραπή (eclair= αστραπή). Ίσως γιατί τρώγεται σαν αστραπή, ίσως γιατί η φήμη του «απλώθηκε» σαν αστραπή από το Παρίσι σε όλο τον κόσμο ή ίσως γιατί και το μακρόστενο σχήμα του (κι όχι το στρόγγυλο που έδιναν στα σουδάκια) θύμιζε αστραπή.
Αυτό που θα σου πω με σιγουριά είναι που την παρακάτω τούρτα εκλέρ θα την απολαύσεις  σαν αστραπή!!! Μια  πεντανόστιμη ιδέα και πραγματικά μου βγήκε άψογη, είναι μια συνταγή που θα φτιάξω αρκετές φορές για τους αγαπημένους μου…. είναι  υπέροχη με λίγα υλικά και μερακλίδικη διαδικασία….έχει αρκετή δουλίτσα αλλά αξίζει τον κόπο και τον χρόνο σου!!! Η κρέμα είναι φανταστική και σίγουρα θα την παντρέψω και σε άλλες συνταγές….Από γεύση τι να σου πω…. ένα όνειρο, λιώνει στο στόμα!!! Ειλικρινά πρέπει να την φτιάξεις….μη μου φοβηθείς την διαδικασία είναι εύκολη…. έλα πάμε μαζί βήμα βήμα ….αφού πριν ανοίξεις να παίζει η αγαπημένη σου μουσική….είσαι έτοιμος? Φύγαμε…..Η συνταγή δική σου με αγάπη!!!

Υλικά

 8 μερίδες

Για την ζύμη

150 γρ αλεύρι

100 ml νερό

100 ml γάλα

4 αυγά

80 γρ βούτυρο φρέσκο

1 κουτ.γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουτ.γλυκού αλάτι

Για την κρέμα

500 ml γάλα

150 γρ ζάχαρη

100 γραμ αλεύρι

2 αυγά

1 βανίλια

Εκτέλεση

Για την ζύμη ?Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο, προσθέτουμε το γάλα,το νερό, το αλάτι και ανακατεύουμε.

Όταν αρχίσει να βράζει το μείγμα προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και ανακατεύουμε (αφού πριν έχουμε ρίξει το μπέικιν μέσα στο αλεύρι.) μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Ανοίγουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα να ζεσταθεί.

Προσθέτουμε μέσα στο μείγμα ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Χρησιμοποιούμε ένα τα ταψί 25 εκατ βάζουμε μια λαδόκολλα κομμένη ίσα ίσα και στρώνουμε την μισή ζύμη μέσα καλά να πάει παντού. Ψήνουμε για 20 λεπτά και δεν ανοίγουμε καθόλου τον φούρνο. Μην το φοβηθείς αν φουσκώσει πολύ μετά πέφτει! ?? Όταν ψηθεί ξεφορμάρουμε και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με την άλλη μισή ζύμη. Θέλουμε 2 φύλλα.

Για την κρέμα ?Ετοιμάζουμε την κρέμα βάζουμε τα δυο αυγά με την ζάχαρη και την βανίλια σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το αλεύρι συνεχίζουμε το ανακάτεμα

Προσθέτουμε και το γάλα και βράζουμε ανακατεύοντας ώστε να μην μας κολλήσει (δεν φεύγουμε από την κατσαρόλα?). Όταν αρχίσει να βράζει η κρέμα θα έχει πήξει μαγειρεύουμε άλλα 3 λεπτά και σβήνουμε. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και αφού κρυώσει γεμίζουμε την βάση (το ένα φύλλο)

Όταν αρχίσει να βράζει η κρέμα θα έχει πήξει μαγειρεύουμε άλλα 3 λεπτά και σβήνουμε. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και αφού κρυώσει γεμίζουμε την βάση (το ένα φύλλο)

Θα το δεις είναι σαν φωλίτσα.Κλείνουμε με το άλλο φύλλο θα κολλήσει αμέσως πάνω στην κρέμα χωρίς μεγάλο κόπο ?. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κόβουμε….Καλή απόλαυση !!!