Σαλάτα με πλιγούρι και φακές

Η ιδέα αυτής της σαλάτας γεννήθηκε μια μέρα που ήθελα να φάω κάτι σούπερ υγιεινό και παράλληλα χορταστικό….Ένα πιάτο γεμάτο βιταμίνες…. φακές , πλιγούρι, μανιτάρια αγαπημένες τροφές για μένα και όταν αγκαλιάζονται και μπαίνουν μέσα σε μια σαλάτα το αποτέλεσμα είναι μοναδικό…. Από τις καλύτερες σαλάτες που έχω φτιάξει και θα φτιάξω άπειρες φορές…Δοκίμασε την πρόταση μου και θα με θυμηθείς….Η συνταγή δική σου με αγάπη…#enjoy_the_moment

ΥΛΙΚΑ

1 φλιτζάνι βρασμένες Φακές
1 φλιτζάνι βρασμένο Πλιγούρι
2 τριμμένα καρότα
1 μικρό ψιλοκομμένο Κρεμμύδι
200γρ Φρέσκα μανιτάρια
Μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά βράζουμε το πλιγούρι και τις φακές στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Σοτάρουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι για 3 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν. Ρίχνουμε τις βρασμένες φακές, το βρασμένο πλιγούρι, το τριμμένο καρότο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε να ενωθούν οι γεύσεις…Πασπαλίζουμε με άφθονο φρέσκο μαιντανό και απολαμβάνουμε…