Ήταν δυο ντομάτες πολύ ώριμες. Τόσο ώριμες που δεν ήθελαν να μπουν απλώς στη σαλάτα. Ήθελαν να πρωταγωνιστήσουν. Τις άκουσα. Τις έτριψα, τις ζούληξα, τις άφησα να κάνουν τα παξιμάδια να λιποθυμήσουνν από χαρά.
Και κάπως έτσι ξεκίνησε η σαλάτα μου.
Όχι, δεν είναι η κλασική. Είναι αυτή που φτιάχνεις με τα χέρια, με κέφι και λίγο… αυτοσχεδιασμό.
Που έχει και λαχανικά και ελιές και ρίγανη, αλλά έχει και το κάτι παραπάνω: μια μους φέτας που την έβαλα με κορνέ — γιατί ακόμα κι η σαλάτα θέλει το στυλ της.Καλοκαίρι είναι! Κι αν δεν παίξεις με τη σαλάτα σου τώρα… τότε πότε;
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΑΣΗ:
2 ντομάτες ώριμες
4 παξιμάδια
Λίγο ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΑΤΑ:
150γρ ντοματίνια
1 αγγούρι
1 κρεμμύδι φρέσκο ή ξερό
1 πιπεριά (ό,τι χρώμα θέλετε)
Ελιές (κατά προτίμηση Καλαμών ή πράσινες)
Ρίγανη ξερή
Ελαιόλαδο
Αλάτι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΟΥΣ ΦΕΤΑΣ :
100 γρ. φέτα τριμμένη
2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
3 κ.σ. τυρί κρέμα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣ
Βάση με παξιμάσια & χυμό ντομάτας:
Τρίβουμε τις ώριμες ντομάτες στον τρίφτη και κρατάμε τον χυμό τους. Σε ένα μεγάλο πιάτο ή ρηχό μπολ, στρώνουμε τα παξιμάδια και ρίχνουμε από πάνω τον χυμό της ντομάτας. Τα «δουλεύουμε» απαλά με τα χέρια για να απορροφήσουν τα υγρά. Τους αφήνουμε 5-10 λεπτά να μαλακώσουν.Ετοιμάζουμε τη σαλάτα:
Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση ή σε τέταρτα, το αγγουράκι σε κυβάκια, το κρεμμύδι και την πιπεριά σε λεπτές φέτες. Προσθέτουμε τις ελιές, ρίχνουμε λίγη ρίγανη, ελαιόλαδο, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.Σύνθεση:
Ρίχνουμε τη σαλάτα πάνω από τα παξιμαδια, ώστε να πάει παντού και να ενσωματωθεί.Μους φέτας:
Σε ένα μπολ, βάζουμε τη φέτα, το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, το ελαιόλαδο και λίγο πιπέρι. Τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή μίξερ χειρός μέχρι να γίνουν μια απαλή κρέμα. Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ.
