Γαλατόπιτα με γάλα αμυγδάλου

Το γάλα αμυγδάλου είναι ένα αγνό ρόφημα με πολλά θρεπτικά συστατικά και αποτελεί μια σημαντική πηγή ασβεστίου .Το αμυγδαλογαλα είναι ένα γάλα που παρασκευάζουμε με γλυκά αμύγδαλα και νερό. Περιέχει λιγότερο κορεσμένο λίπος από το γάλα της αγελάδας,δεν περιέχει λακτόζη-ότι καλυτερο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη-δεν περιέχει γλουτένη, δεν περιέχει χοληστερίνη, με μεγάλη περιεκτικότητα πρωτεϊνών.

Υλικά

1 λίτρο γάλα αμυγδάλου 

1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 

4 αυγά φρέσκα 

250 γραμ ζάχαρη καστανή 

1 βανίλια 

Ξύσμα από 1 λεμόνι 

Για γαρνίρισμα 

1 κεσεδάκι φράουλες 

4 κουτ σούπας ζάχαρη 

1 βανιλια 

1κουτ.γλ λεμόνι

Εκτέλεση

Σε ένα μπόλ χτυπάμε καλά τα αυγά και τα αφήνουμε στην άκρη.Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε το γάλα αμυγδάλου, το σιμιγδάλι και την καστανή ζάχαρη, μόλις πήξει κατεβάζουμε από την φωτιά.

Προσθέτουμε το μείγμα με τα αυγά, την βανίλια το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.Λαδώνουμε ένα ταψί απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τις φράουλες με την ζαχαρη και την βανιλια και τις αφήνουμε μέχρι να μαραθούν και να λιώσει η ζάχαρη (περίπου 5 λεπτά) προσθέτουμε ένα κουταλάκι λεμόνι αφού κατεβάσουμε από την φωτιά.Δεν ρίχνουμε τις φραουλες πάνω στην γαλατόπιτα κοβουμε κομματι κομματι κ ρίχνουμε την στιγμή που θα σερβίρουμε. Μπορούμε επίσης να γαρνίρουμε με ζαχαρη άχνη και κανέλα! Καλή επιτυχία!