Εύκολα μπισκότα βανίλιας με αμύγδαλο

Τα μπισκοτάκια της καρδιάς μου….νόστιμα εύκολα ιδανικά για να χτίσουν μια γλυκιά ανάμνηση !!! Βουτηγμένα μέσα σε άφθονη σοκολάτα με έξτρα νοστιμιά το τριμμένο αμύγδαλο, θα γίνουν η καλύτερη λιχουδιά για μικρούς και μεγάλους. Θα τα φτιάξεις πολύ εύκολα και θα τα φας ακόμα ποιο εύκολα…και αυτό στο λέω με σιγουριά!!! Η συνταγή δική σου με αγάπη…#enjoy_the_moment

ΥΛΙΚΑ

700γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100γρ Πούδρα αμυγδάλου
2 Αυγά
250γρ Βούτυρο
200γρ Ζάχαρη Άχνη
1 Βανίλια
1 κουτ γλυκού Μπέικιν Πάουντερ
ΓΙΑ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
250γρ Κουβερτούρα σοκολάτα
για πασπάλισμα Ινδοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει, ρίχνουμε την βανίλια και ένα ένα τα αυγά, χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε την πούδρα αμυγδάλου μαζί με το αλεύρι και το μπέκιν εναλλάξ , ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.

Πλάθουμε μπαλίτσες και ζουλάμε ελαφρώς με το χέρι. Με ένα πιρούνι πατάμε ελαφρά το κάθε μπισκότο ώστε κάνουμε σχηματάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 -15 λεπτά. Λιώνουμε την σοκολάτα σε ένα μπεν μαρί και μόλις βγουν από το φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βουτάμε μέσα στην σοκολάτα. Πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο και τα αφήνουμε να παγώσει η σοκολάτα. Καλή επιτυχία.