ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Υπάρχουν κάποιες μυρωδιές που σε γυρίζουν πίσω… Σ’ ένα καλοκαίρι ξένοιαστο, με τις ντομάτες να κοκκινίζουν στον ήλιο, και τον κήπο να μοσχοβολά βασιλικό και δυόσμο. Ένα τραπέζι στη σκιά, μεσημέρι που σιγοβράζει και οι φωνές της παρέας να μπλέκονται με τον ήχο απ’ το τηγάνι.

Οι ντοματοκεφτέδες για μένα δεν είναι απλώς μια συνταγή. Είναι η γεύση του Ιουλίου στην Κέρκυρα. Είναι το καλοκαίρι σε κάθε μπουκιά, η χαρά του να φτιάχνεις κάτι απλό και αληθινό — με λίγα υλικά και πολλή καρδιά.

Αν έχετε ζουμερές ντομάτες, φρέσκο δυόσμο κι έναν λόγο να μαζευτείτε γύρω από ένα τραπέζι… έχετε ό,τι χρειάζεστε.

ΥΛΙΚΑ

500γρ Ντομάτες
2 ψιλοκομμένα Φρέσκο κρεμμύδι
1 μικρό ψιλοκομμένο Κρεμμύδι
2 Αυγά
200-250γρ (περίπου) Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100γρ Τυρί φέτα
1 σκελίδα ψιλοκομμένο Σκόρδο
1 ματσάκι Δυόσμο
Αλάτι 2 κ.σ ελαιόλαδο
πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
Ηλιέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένω τις ντομάτες και τις κόβω κυβάκια. Σε ένα μπολ βάζω όλα τα υλικά, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια , το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Τα ανακατεύω καλά και ενσωματώνω τα αυγά στο μείγμα. Τέλος ρίχνω το αλεύρι και την φέτα σταδιακά δημιουργώντας ένα σφιχτό χυλό.
Βάζω ελαιόλαδο στο τηγάνι και το ζεσταίνω σε μέτρια- υψηλή ένταση. Όταν ζεσταθεί καλά ρίχνω 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα στο τηγάνι . Συνεχίζω προσθέτοντας κι άλλους ντοματοκεφτέδες. Μόλις πάρουν χρώμα από τη μια πλευρά τους γυρίζω κι από την άλλη, συνολικά χρειάζονται περίπου 7 λεπτά. Τους βγάζω σε απορροφητικό χαρτί και συνεχίζω με τους υπόλοιπους. Σερβίρω ζεστούς ή κρύους με μπόλικη σαλάτα. Καλή επιτυχία!