ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Ο μπακαλιάρος είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά και τον μαγειρεύω σε διάφορες παραλλαγές , πρόσφατα δοκίμασα μπακαλιάρο με λαχανικά στο φούρνο . Το αποτέλεσμα με άφησε άφωνη απο την νοστιμιά που είχε αυτό το πιάτο ! Πραγματικά αξίζει να το δοκιμάσεις.

ΥΛΙΚΑ

500γρ μπακαλιάρο κομμένο φέτες

2 πιπεριές πολύχρωμες

2 κρεμμύδια

200γρ ντοματίνια

2 κολοκύθια

10 ελιές

1 ματσάκι μαιντανό

Αλάτι

Πιπέρι

Για τον μπακαλιάρο

1/2 φλιτζάνι ελαολάδο

μαιντάνο

1 σκελίδα σκόρδο

αλάτι

πιπέρι

Για σερβίρισμα

Χυμό λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Τα τοποθετούμε όλα σε ένα ταψί , πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο , αλάτι, πιπέρι , μαιντανό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Μέχρι να ψηθούν σε ένα μπολάκι τοποθετούμε , το ελαιόλαδο ,1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι , μαιντανό και ανακατεύουμε. Βάζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου σε ένα ταψί, τα πασπαλίζουμε με το μείγμα που φτιάξαμε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά , ώστε να αρωματιστεί ο μπακαλιάρος . Αφού μισο ψηθούν τα λαχανικά προσθέτουμε τα κομμάτια μπακαλιάρου από πάνω και ξανά ψήνουμε για 25΄λεπτά. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε Καλή επιτυχία !