ΟΙ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ Τ’ΑΓΙΟΥ ΠΟΥ ΑΡΩΜΑΤΙΖΟΥΝ ΤΑ ΚΑΝΤΟΥΝΙΑ ΤΗΣ ΚΕΡΚΥΡΑΣ

Η Κέρκυρα στης 12 Δεκεμβρίου γιορτάζει τον Άγιο Σπυρίδωνα ! Τον προστάτη του νησιού μας αλλά και της ψυχής μας , αφου δεν είναι λίγες οι φορές που όλοι μας έχουμε ψιθυρίσει την φράση “Αγιε μου Σπυρίδωνα βοήθησε με “. Το έθιμο προστάζει όλοι οι επισκέπτες του νησιού να «κεραστούν» με τις τηγανίτες της Κέρκυρας, για να αντέξουν την αγρυπνία το βράδυ, στον ‘Αγιο. Οι πιστοί έχουν κατακλύσει τα καντούνια και το προσκύνημα στο Άγιο θέλει υπομονή !

Σε κάθε χωριό του νησιού το έθιμο αντέχει στο χρόνο..αφού κάθε σπίτι έχει και από ένα Σπύρο, έτσι όλες οι νοικοκυρές μπαίνουν στην κουζίνα την παραμονή και φτιάχνουν στους αγαπημένους τους τηγανίτες, για να κεράσουν και να τιμήσουν τον Άγιο μας.

Η συνταγή είναι απλή. Λίγο αλεύρι , μαγιά , νερό , ζάχαρη, αλάτι, με την διαδικασία που σου γράφω παρακάτω θα φτιάξεις τις πιο νόστιμες Κερκυραικές τηγανίτες. Στο νησί τις σερβίρουμε με μπόλικο μέλι , κανέλα και τριμμένα καρύδια !

Το νησί μου έχει φορέσει είδη τα γιορτινά του, τα καντούνια μοσχομυρίζουν τηγανίτες και είμαι έτοιμη να πάω να προσκυνήσω και να ευχηθώ να έχουμε υγεία και υπομονή ! Χρόνια πολλά Κέρκυρα μου!!!!

Αφιερωμένη η συνταγή στη θεία Λούλα (Σπυριδούλα) που μας βλέπει από ψηλά.

Υλικά

30 τηγανίτες

500 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

500 γραμ νερό(χλιαρό)

1 κουτ γλυκού αλάτι

1 κουτ γλυκού ζάχαρη

1 φακέλακι μαγιά (9 γρ)

ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ

Λάδι

ΓΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

Μέλι

Κανέλα

τριμμένα καρύδια

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, την ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον μέχρι το ζυμάρι να τριπλασιαστεί σε όγκο. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες λίγες-λίγες ανακατεύοντάς τους με μια τρυπητή κουτάλα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τις βγάζουμε με την κουτάλα και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. Καλή επιτυχία !