Το φθινόπωρο ξυπνά συναισθήματα και αισθήσεις… Είναι το τελευταίο, πιο χαριτωμένο χαμόγελο του χρόνου. Η διάθεση για δημιουργία στην κουζίνα ανεβαίνει και, για μένα, μια μηλόπιτα είναι ο πιο μαγικός τρόπος να υποδεχτούμε αυτή την εποχή — τα φύλλα πέφτουν, ο ήλιος κάνει ένα βήμα πίσω και το σπίτι γεμίζει μυρωδιές. Σήμερα σου φέρνω τη δική μου μηλόπιτα — ήθελα να είναι διαφορετική, κάτι που δεν έχεις δει πουθενά: Σιροπιασμένη, μελωμένη, έτοιμη να αγκαλιάσει κάθε μπουκιά. Σέρβιρέ την με αφράτη σαντιγί φτιάξε τον αγαπημένο σου καφέ και άσε κάθε μπουκιά να κάνει την μέρα σου πιο γλυκιά.
Μερίδες 12
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΗΛΟΠΙΤΑ
450γρ. φύλλο κρούστας
200γρ. ζάχαρη
4 αυγά
200ml λάδι
300γρ. στραγγιστό
1 κ.γ κανέλα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
4 μεγάλα μήλα
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
150γρ. φρέσκο χυμό από τα μήλα
350γρ. νερό
450γρ. ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα φύλλα κρούστας σε λωρίδες . Τα απλώνουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε να στεγνώσουν στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά, στους 100°C, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να γίνουν τραγανά. Αν χρειαστεί τα ανακατεύουμε να στεγνώσουν από όλες τις πλευρές. Τρίβουμε τα μήλα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα στύβουμε καλά με τα χέρια ή σε τουλπάνι για να βγάλουν τον χυμό τους. Κρατάμε τον χυμό για το σιρόπι και κρατάμε τον τριμμένο πολτό για το μείγμα. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι, το μπέικιν και τον τριμμένο πολτό μήλου. Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος ρίχνουμε μέσα τα ψημένα φύλλα, ανακατεύοντας απαλά να ενωθούν. Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ή βουτυρωμένο ταψί (26×35 εκ.). Ψήνουμε στους 175°C για 40–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί. Σε κατσαρολάκι βάζουμε το χυμό μήλου, το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και το λεμόνι. Βράζουμε για 4–5 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός.
Μόλις βγει η μηλόπιτα από τον φούρνο, ρίχνουμε πάνω της το κρύο σιρόπι σιγά-σιγά.
Αφήνουμε να το απορροφήσει και να κρυώσει. Σερβίρουμε με σαντιγί .
