Γνωστό και ως μαυροσίταρο, το φαγόπυρο είναι ένα είδος δημητριακού, όχι και τόσο διαδεδομένου στο ευρύ κοινό, αλλά σίγουρα γνωστό σε όσους ψάχνουν υγιεινές εκδοχές στη διατροφή τους. Το Φαγόπυρο χαρακτηρίζεται δικαίως ως θησαυρός και ως υπερτροφή, καθώς το συνοδεύει πλήθος θρεπτικών συστατικών.
Είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, στην αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε αλλά και σε βιταμίνη Κ που κάνει καλό στην πήξη του αίματος, στην οστεοπόρωση, στην καρδιά. Από το φαγόπυρο δεν λείπουν και τα μέταλλα όπως το ασβέστιο που κάνει καλό στα οστά, ο σίδηρος, το σελήνιο που συμβάλλει στην υγεία του θυρεοεοδούς, ο ψευδάργυρος που τονώνει το ανοσοποιητικό, ο χαλκός, το μαγνήσιο, το κάλιο και πολλά άλλα….
Τιιι ;;; Ακόμα δεν το δοκίμασες;; Η αλήθεια είναι, ότι και εγώ άργησα πολύ, αλλά όπως λέει κ η παροιμία κάλιο αργά παρά ποτέ !!! Το αγαπώ , το έχω βάλει στην διατροφή μου για τα καλά και στο προτείνω και σε σένα…μπορείς να το φας με χίλιους συνδυασμούς σήμερα σου έχω τον έναν?…..έρχονται και οι υπόλοιποι!!! Η συνταγή δική σου με αγάπη !
Υλικά
3 μερίδες
2 μπούτια κοτόπουλο φιλέτο κομμένο κομματάκια
1 πιπεριά κίτρινη κομμένη κυβάκια
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη κυβάκια
1 κρεμμύδι κομμένο
4 μανιτάρια κομμένα
8 φουντίτσες μπρόκολο
10 ντοματάκια κομμένα
1 φλιτζάνι φαγόπυρο βρασμένο
Μαϊντανό
Αλάτι
Φρέσκο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Αρχικά ξεπλένουμε το φαγόπυρο με νερό και το βράζουμε για 10 με 12 λεπτά (όπως τα ζυμαρικά). Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη. Το ίδιο κάνουμε κ με το μπρόκολο το βράζουμε για 5 λεπτά ίσα να μαλακώσει. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κοτόπουλο, σοτάρουμε καλά και από τις δυο πλευρές περίπου 10-15 λεπτά.
Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τις πιπεριές, τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, μαιντανό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε πολύ λίγο νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά να χυλώσει.
Ρίχνουμε το φαγόπυρο και το μπρόκολο και αφήνουμε να ενωθούν λίγο οι γεύσεις.
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Καλή επιτυχία !
You must be logged in to post a comment.