Σουφλέ μελιτζάνας

Είναι το πιο νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο και θα φορεθεί πολύ…. επέλεξα να ψήσω τις μελιτζάνες για να μειώσω τις θερμίδες, εσύ μπορείς να τις τηγανίσεις για να έχεις ακόμη περισσότερη νοστιμιά ?. Η μελιτζάνα είναι πολύ καλή μου φιλενάδα οπότε κατά την διάρκεια του καλοκαιριού την φιλοξενώ συνέχεια στην κουζίνα μου και την παντρεύω σε διάφορες γεύσεις …παρακάτω θα βρεις ένα τέλειο σουφλέ μελιτζάνας και σου μιλάω ειλικρινά ότι όταν το έφτιαχνα δεν φανταζόμουν ούτε εγώ πόσο νόστιμο θα βγει!!!
Το καλοκαίρι είναι εδώ …? ?και τα καλούδια του άφθονα , μπες στην κουζίνα μαγείρεψε μαζί μου και δεν θα το μετανιώσεις !!! Η συνταγή δική σου με αγάπη ❤️!!! 

Υλικά

 6 μερίδες

500 γρ κρέμα γάλακτος (χαμηλά λιπαρά)

6 μελιτζάνες (κομμένες ροδέλες)

10 φέτες μπέικον

250 γρ τυριά τριμμένα μιξ

200 γρ τυρί φέτα

2 αυγά (μεγάλα)

Αλάτι

Πιπέρι

Μαϊντανό

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι και τις αφήνουμε 20 λεπτά να ξεπρικρίσουν. Απλώνουμε σε ένα ταψί τις μελιτζάνες και με ένα πινέλο τις πασπαλίζουμε ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα ταψί στρώνουμε μια στρώση μελιτζάνας και πασπαλίζουμε με το μιξ τυριών, την τριμμένη φέτα, το μπέικον, πιπέρι

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία ξανά και τέλος στρώνουμε μια στρώση μελιτζάνας (στην κορυφή). Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, πιπέρι, λίγο αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθούν τα αυγά.

Περιχύνουμε πάνω από το σουφλέ και πασπαλίζουμε με τυρί,ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει.Αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσει και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία.