Μυρμηγκάτο|Χωρίς ζάχαρη

Το μυρμηγκάτο είναι ένα γλυκό “παιχνιδιάρικο” είναι ένα αφράτο κέικ βανίλιας με αγελαδινό βούτυρο , μπόλικη τρούφα, καλυμμένο με παχύ σοκολατένιο γλάσο και ποτισμένο με ελαφρύ σιρόπι. Ένα ονειρεμένο κέικ που δεν ξέρουμε καν την προέλευση του, θα το χαρακτήριζαμε σαν ένα πειραγμένο ραβανί…Σήμερα το μυρμηγκάτο έρχεται χωρίς ζάχαρη , μια προσπάθεια για να το απολαμβάνεις με λιγότερες θερμίδες κ ποιο υγιεινό ! Γιατί αλhθεια ποιος λέει όχι σε ένα κομμάτι ζουμέρο σοκολατένιο κέικ ;;; Εεεε σου λέω κανείς !!!! Πάμε στην κουζίνα να το φτιάξουμε …Η συνταγή δική σου με αγάπη…#enjoy_the_moment

Χρόνος μαγειρέματος 80′ λεπτά

Μερίδες 15

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΪΚ
150γρ (1 προς 1) Στέβια
250γρ Βούτυρο Αγελαδινό
200γρ Γάλα
6 Αυγά
400γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ γλυκού Μπέικιν Πάουντερ
1 Βανίλια
100γρ Τρούφα
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
300γρ Νερό
300γρ (για γλυκά του κουταλιού) Στέβια
ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
80γρ Γάλα
250γρ Κουβερτούρα
1 κουτ σούπας Βούτυρο
ΓΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Τρούφα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη στεβια και μεταφέρουμε σε δυνατή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και να λιώσει η στέβια. Σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη στέβια , τη βανίλια και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά να αφρατέψει καλά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Περιμένουμε να απορροφηθεί το ένα για να βάλουμε το επόμενο. Προσθέτουμε μέσα στο μείγμα το αλεύρι κοσκινισμένο εναλλάξ με το γάλα, την τρούφα σοκολάτας, το μπέικιν και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι ταψί 32×25 εκ. και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
Αφαιρούμε και περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι με τη βοήθεια μιας κουτάλας. Αφήνουμε στην άκρη να απορροφηθεί το σιρόπι και να κρυώσει το γλυκό.

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ

Σε ένα μπεν μαρί βάζουμε την σοκολάτα με το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Μόλις λιώσει ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Απλώνουμε πάνω από το κρύο γλυκό, πασπαλίζουμε με τρούφα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί το γλάσο.
Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία.