ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ ΨΗΤΕΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Ένας χρόνος φεύγει , άλλος ένας έρχεται. Νέοι στόχοι, νέα όνειρα , νέες φιλοδοξίες για ένα όμορφο αύριο . Άλλωστε το καινούργιο πάντα κρύβει μια αισιοδοξία…Η ευχή μου φέτος είναι να γίνουμε η αλλάγη που θέλουμε να δούμε στον εαυτό μας αλλά και στον κόσμο γύρω μας !

Με αυτήν την ευχή λοιπόν θα σου γνωρίσω το παρακάτω ορεκτικό που θα φωτίσει το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σου… γιατί… είναι νόστιμο, πολύχρωμο , πανεύκολο και σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους πάντες ! Θα ήθελα λοιπόν η νέα χρονιά να είχε την γεύση του , γλυκειά από την γλυκοπατάτα και γλυκόξινη απο την κρέμα τυριού …γιατί με σιγουριά θα σου πω ότι χρειάζονται και τα δύο, για να έχει νόημα και ουσία η ζωή μας!

ΥΛΙΚΑ

2 μεγάλες γλυκοπατάτες

200γρ γιαούρτι 5%

200γρ τυρί φέτα

2 κουτ σούπας μέλι

Ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Για σερβίρισμα

Καρύδια

Ρόδι

Μέλι

Μερικά φύλλα ρόκας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και βάζουμε σε ένα ταψί αντικολλητική λαδόκολλα. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες, πάχους 1 εκ. περίπου. Απλώνουμε τις πατάτες στο ταψι τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 20 λεπτά.

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το γιαούρτι , την φέτα , το μέλι , το πιπέρι ,ελάχιστο αλάτι και ανακατεύουμε . Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να ψηθούν οι γλυκοπατάτες .

Αφού ψηθούν και κρυώσουν βάζουμε μια κουταλιά από την κρέμα γιαουρτιού πάνω από κάθε πατάτα, στολίζουμε με ρόδι, καρύδια και φύλλα ρόκας. Πασπαλίζουμε με επιπλέον μέλι στο σερβίρισμα. Καλή απόλαυση !