Αν έπρεπε να διαλέξω μια συνταγή που με κάνει πάντα να χαμογελάω όταν τη μαγειρεύω, θα ήταν αυτή. Τα κεφτεδάκια με σάλτσα δεν είναι απλώς φαγητό – είναι παρηγοριά, νοστιμιά, και κάτι που ενώνει γύρω από το τραπέζι μικρούς και μεγάλους. Αυτή η εκδοχή, με απλά υλικά και ζεστή, αρωματική σάλτσα, είναι – χωρίς υπερβολή – η καλύτερη που έχω φτιάξει μέχρι σήμερα. Γίνονται εύκολα, ψήνονται γρήγορα και το αποτέλεσμα είναι… λουκούμι! Αν αγαπάτε τα μαμαδίστικα πιάτα με ουσία και χαρακτήρα, πρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσετε.
4 μερίδες
Υλικά για τα Κεφτεδάκια:
600 γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 αυγό
1 κρεμμύδι (τριμμένο)
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Δυόσμος
Βασιλικός
Υλικά για τη Σάλτσα:
3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
1 κουτ σουπας πελτέ ντομάτας
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κύβο λαχανικών
3 φλιτζάνια νερό
φρέσκο Βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
Για τηγάνισμα
αλεύρι
λάδι
Εκτέλεση:
Ξεκινάμε με το ψωμί: το μουλιάζουμε σε νερό και το στραγγίζουμε καλά.
Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε τον κιμά, το αυγό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψωμί, το αλάτι, το πιπέρι, τον δυόσμο, το βασιλικό και τη ρίγανη. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα περνάμε από αλεύρι.
Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.
Βγάζουμε τα τηγανισμένα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί στην άκρη.
Πλένουμε το τηγάνι ,προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ρίχνουμε τον πελτέ, τη ζάχαρη και τον κύβο λαχανικών. Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να χυλώσει η σάλτσα και να ενσωματωθούν τα αρώματα.
