Αν λατρεύεις τις πατάτες, τον κιμά και τη μπεσαμέλ… ετοιμάσου για πατατο-έρωτα! 😍 Αυτές οι μικρές πατατούλες μπορεί να είναι baby, αλλά έχουν μεγάλη προσωπικότητα: γεμίζουν με πλούσιο, ζουμερό κιμά και καλύπτονται με αφράτη, αρωματική μπεσαμέλ με κεφαλοτύρι που ροδίζει στον φούρνο και κλέβει την παράσταση!
Είναι ιδανικές για τραπέζια, μπουφέδες, παιδικά parties ή απλώς για εκείνη τη μέρα που θες να φας κάτι ξεχωριστό και χορταστικό. Την πρώτη μπουκιά θα την ερωτευτείτε. Τη δεύτερη θα την ονειρεύεστε. Στην τρίτη… θα έχετε ήδη γράψει τη συνταγή στο αγαπημένο σας τετράδιο. 😉
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ
300γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 μικρό κρεμμύδι
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουτ σουπας πελτέ ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
1 ξυλάκι κανέλας
αλάτι -πιπέρι
φρέσκο βασιλικό
1 τριμμένη ντομάτα
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
1 Λίτρο γάλα
125γρ αλεύρι
125γρ ελαιόλαδο
80γρ κεφαλοτύρι
αλάτι-πιπέρι
1/2 κουτ γλ μοσχοκάρυδο
ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
20-22 πατάτες baby (400γρ)
ελαιόλαδο
αλάτι -πιπέρι
ΓΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
100γρ κεφαλοτύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Πλένουμε καλά τις baby πατάτες και τις λαδώνουμε με ελαιόλαδο. Τις αλατοπιπερώνουμε. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί 30 εκατ και ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις ψηθούν, τις χαράζουμε στη μέση (όχι μέχρι κάτω) και πιέζουμε ελαφρά για να ανοίξουν.
ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει και να διαλυθούν τυχόν κομμάτια. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το ξυλάκι κανέλας, το βασιλικό αλάτι και πιπέρι ,τις τριμμένες ντομάτες , τον πελτέ και ανακατεύουμε . Ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε τον κιμά για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε πολύ καλά το ελαιόλαδο με το αλεύρι μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής χυλός χωρίς σβόλους.σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να αρχίσει να βράζει. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του λαδιού με το αλεύρι στο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς και ζωηρά με ένα σύρμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι η μπεσαμέλ να πήξει και να αποκτήσει την επιθυμητή, βελούδινη υφή.
Τέλος, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε μέχρι το τυρί να λιώσει και να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ – ΨΗΣΙΜΟ
Χαράζουμε τις πατάτες με ένα μαχαίρι στην μέση και πατάμε ελαφρά με τα χέρια ώστε να σχηματιστεί σαν φωλιά . Γεμίζουμε προσεκτικά την κάθε πατάτα με μια γενναιόδωρη ποσότητα κιμά. Περιχύνουμε τις γεμισμένες πατάτες με την μπέσαμέλ, φροντίζοντας να καλύψει καλά τον κιμά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι η μπεσαμέλ να ροδίσει όμορφα και να κάνει χρυσή κρούστα.
