Στα Μωραΐτικα της Κέρκυρας άνοιξε ένα ολοκαίνουργιο σούπερ μάρκετ Μασούτης, που ήρθε για να μας λύσει τα χέρια! Με άνετο παρκινγκ , πλούσια ποικιλία, φιλική εξυπηρέτηση και προσεγμένα προϊόντα, γίνεται αμέσως αγαπημένη στάση για τις καθημερινές μας αγορές. Εγώ βρήκα όλα όσα χρειαζόμουν και κάτι παραπάνω… γιατί όταν έχεις έμπνευση και τα σωστά υλικά, μπορείς να δημιουργήσεις! Έτσι γεννήθηκε και το σημερινό γλυκό: cheesecake κανταΐφι με κουμκουάτ Κέρκυρας! Τραγανό, δροσερό και γεμάτο άρωμα του νησιού μας. Ένα γλυκό αφιερωμένο στην Κέρκυρα και τα αρώματά της.
8-10 κομμάτια
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΑΣΗ
200γρ κανταΐφι
150γρ αγελαδινό βούτυρο mrGrand
100γρ αμύγδαλο φιλέ mrGrand
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
250ml νερό
20γρ ζάχαρη
250γρ σιρόπι (από γλυκό του κουταλιού κουμ-κουάτ)
1 κ.σ χυμό λεμόνι
50ml λικέρ κουμ-κουατ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
400γρ φυτική κρέμα ζαχαροπλαστικής mrGrand
400γρ τυρί κρέμα mrGrand
2 κ.σ ζάχαρη άχνη mrGrand
30ml λικέρ κουμ-κουατ
ΓΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
100γρ Γλυκό του κουταλιού κουμ-κουατ
Αμύγδαλο φιλέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψήνουμε το αμύγδαλο φιλέ στον φούρνο μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Αφρατεύουμε το κανταΐφι με τα χέρια, ώστε να ξεμπλέξουν οι ίνες του. Το στρώνουμε ομοιόμορφα σε ταψί, περιχύνουμε με το λιωμένο αγελαδινό βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να πάρει ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι και βράζουμε για 4 λεπτά από τη στιγμή που αρχίσει να κοχλάζει. Στραγγίζουμε μέσα το σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού κουμ κουάτ, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το λικέρ κουμ κουάτ. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
Ετοιμάζουμε την κρέμα: Χτυπάμε τη φυτική κρέμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ρίχνουμε το λικέρ κουμ κουάτ και ανακατεύουμε απαλά.
Σιροπιάζουμε το κανταΐφι μόλις βγει από τον φούρνο και το αφήνουμε να απορροφήσει καλά το σιρόπι και να κρυώσει εντελώς.
Στήνουμε το γλυκό σε τσέρκι 22 εκ. ή σε ταψί:
Κάνουμε μια γενναία στρώση με το σιροπιασμένο κανταΐφι στον πάτο. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ. Απλώνουμε την κρέμα και την ισιώνουμε καλά με μια κουτάλα ή σπάτουλα. Συνεχίζουμε με μια πρόχειρη, “ατημέλητη” στρώση από το υπόλοιπο κανταΐφι. Γαρνίρουμε με το γλυκό του κουταλιού κουμ κουάτ και λίγο ακόμη ψημένο αμύγδαλο φιλέ. Βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά το γλυκό και να δέσουν οι γεύσεις.
