Ένα φαγητό γεμάτο γεύση και άρωμα, τρυφερό μοσχαράκι με λαχανικά που λιώνει στο στόμα. Η σάλτσα του χυλώνει όμορφα και δένει όλα τα υλικά σε ένα πιάτο που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια. Οι πατάτες baby, τα καρότα και τα κρεμμυδάκια κάνουν πάρτι στη σάλτσα, που βγαίνει τόσο βελούδινη… που αν υπήρχαν Όσκαρ κουζίνας, θα έπαιρνε το χρυσό χωρίς ανταγωνισμό. Μην ξεχάσετε μόνο το ψωμί, γιατί η σάλτσα αυτή δεν συγχωρεί… θέλει βουτιά!
3-4 μερίδες
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο (κομμένο σε φέτες)
300γρ. πατατούλες baby (καθαρισμένες)
3-4 καρότα (κομμένα στη μέση κατά μήκος)
10-15 μικρά κρεμμυδάκια (ολόκληρα, καθαρισμένα)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 σκελίδα σκόρδο
1-2 κλαδάκια δεντρολίβανο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο νερό (αν χρειαστεί κατά το μαγείρεμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμυδάκια μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Τα αφήνουμε στην άκρη. Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε σε πιάτο. Στην ίδια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύετε με σύρμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να έχουμε μια βελούδινη σάλτσα. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Επιστρέφουμε το μοσχάρι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 40-50 λεπτά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμυδάκια, μαζί με λίγο νερό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να χυλώσει η σάλτσα και να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.
