Αν νομίζεις ότι τα γιουβαρλάκια ξέρουν να μπαίνουν μόνο σε λεμονάτες σούπες… γελιέσαι ! Εδώ βουτάνε με φόρα σε σάλτσα στιφάδο, κάνουν βουτιές ανάμεσα σε καραμελωμένα κρεμμυδάκια, παίζουν κρυφτό με κανέλα, δάφνη και δεντρολίβανο και στο τέλος βγαίνουν πιο μερακλίδικα από ποτέ. Ένα πιάτο ζεστό, αρωματικό, λίγο απρόσμενο και σίγουρα αξέχαστο.
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ
700γρ μοσχαρίσιο κιμά
1 κρεμμύδι
1 αυγό
1/2 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
2 κ.σ μαιντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
4 κ.σ ελαιόλαδο
700γρ κρεμμυδάκι ολόκληρα(κατεψυγμένα)
400γρ ντοματάκια κον κασε ή 3 ώριμες ντομάτες
50ml κρασί κόκκινο
50ml ξύδι
1 κ.σ πελτέ ντομάτας
φρέσκο δεντρολίβανο
2 φύλλα δάφνης
2 ξυλάκια κανέλας
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
αλάτι
πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τα γιουβαρλάκια
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι τριμμένο, το αυγό, το ρύζι, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και πλάθουμε σε μικρά γιουβαρλάκια.Τα βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα να «ξεκουραστούν».
Για τη σάλτσα
Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια μέχρι να γυαλίσουν.Προσθέτουμε τα ντοματάκια κον κασέ (ή τις τριμμένες ντομάτες) και τον πελτέ, ανακατεύοντας καλά. Σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και τον ζωμό. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια.Ανακινούμε προσεκτικά την κατσαρόλα (χωρίς κουτάλι για να μη διαλυθούν) και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30-35 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαγειρευτούν τα γιουβαρλάκια.
