Δεν χρειάζεται να είσαι σεφ για να φτιάξεις κάτι που θα έκανε τους θεούς να ζητήσουν δεύτερη μερίδα! Ένα τηγάνι, λίγα απλά υλικά λίγη διάθεση ,πολύ αγάπη – αυτά φτάνουν.
Αυτό το πιάτο έχει όλα όσα αγαπώ: άρωμα, ένταση και μια βελούδινη σάλτσα που λιώνει πάνω στις παπαρδέλες και σε κάνει να θες “άλλη μια μπουκιά”.
Το κοτόπουλο ροδίζει, η σάλτσα δένει, κι εσύ απλώς απολαμβάνεις τη στιγμή.
Γιατί τελικά… αυτός είναι ο έρωτας στο τηγάνι – αληθινός, δυνατός και πεντανόστιμος.
ΥΛΙΚΑ
2 φιλέτα κοτόπουλο (κομμένα στη μέση)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
200 γρ. μανιτάρια
200 ml κρέμα γάλακτος
50 ml λευκό κρασί
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
300 ml ζωμό λαχανικών
Αλάτι, πιπέρι
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Φρέσκος μαϊντανός
250 γρ. παπαρδέλες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα φιλέτα κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο.
Στο ίδιο λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν και να βγάλουν τα αρώματά τους. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα και τον ζωμό λαχανικών, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 25 λεπτά μέχρι να χυλώσει η σάλτσα και να δέσουν οι γεύσεις.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Διορθώνουμε αλάτι και πιπέρι.
Βράζουμε τις παπαρδέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τις προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύοντας να καλυφθούν καλά.
Τέλος, πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.
