Ξέχνα τα δράματα και τις ατέλειωτες ώρες στην κουζίνα! Αυτό είναι το απόλυτο καλοκαίρι στο πιάτο σου. Μπισκοτογλυκό με κρέμα ροδάκινου και γιαούρτι: χωρίς μίξερ, απίστευτα δροσερό και έτοιμο σε μόλις 5 λεπτά. Είναι το γλυκό που θα τους κάνει όλους να ζητάνε… δεύτερο κομμάτι!
ΥΛΙΚΑ (10-12 μερίδες)
1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κ.γ. υγρή βανίλια
1 μεγάλη κοσέρβα κομπόστα ροδάκινο (κρατάμε το σιρόπι και τα ροδάκινα χωριστά)
10 μισά ροδάκινα (περίπου 400g) για την κρέμα
Τα υπόλοιπα ροδάκινα για τη γέμιση και το γαρνίρισμα (300γρ περίπου)
2 1/2 πακέτα μπισκότα (τύπου Πτι-Μπερ)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το γιαούρτι, το ζαχαρούχο γάλα και την υγρή βανίλια.
Παίρνουμε 10 μισά ροδάκινα από την κομπόστα και τα πολτοποιούμε καλά στο μπλέντερ.
Αδειάζουμε τον πολτό ροδάκινου μέσα στο μπολ με το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να έχουμε μια λεία κρέμα. Αφήνουμε την κρέμα στην άκρη.
Βάζουμε το σιρόπι της κομπόστας που περίσσεψε σε ένα μπολάκι.
1η Στρώση: Βουτάμε τα μπισκότα στο σιρόπι και στρώνουμε στον πάτο ενός ταψιού μέγεθος 25×25 εκατ. Απλώνουμε από πάνω μια στρώση κρέμας. Κόβουμε μερικά από τα ροδάκινα που περίσσεψαν σε κομματάκια και τα σκορπίζουμε πάνω από την κρέμα.
2η Στρώση: Βουτάμε ξανά μπισκότα στο σιρόπι, τα στρώνουμε πάνω από τα ροδάκινα και απλώνουμε τη δεύτερη δόση κρέμας (χωρίς κομμάτια ροδάκινου αυτή τη φορά).
3η Στρώση: Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία (μπισκότα βουτηγμένα σε σιρόπι + κρέμα).
4η Στρώση: Στρώνουμε τα τελευταία μπισκότα και καλύπτουμε την επιφάνεια με την τελευταία δόση κρέμας.
Τρίβουμε μερικά μπισκότα με το χέρι και πασπαλίζεις όλη την επιφάνεια του γλυκού.
Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο και το αφήνουμε να παγώσει και να δέσει για τουλάχιστον 3 ώρες.
Μόλις παγώσει, κόβουμε σε κομμάτια, γαρνίρουμε το κάθε κομμάτι με extra φέτες ή κομματάκια ροδάκινου από την κομπόστα και σερβίρουμε!
