ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ ΜΕ ΛΕΥΚΗ ΣΑΛΤΣΑ & ΖΩΜΟ ΛΕΥΚΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ

Για μένα, το να μαγειρεύεις για τους ανθρώπους σου είναι η πιο αγνή μορφή φροντίδας. Η αγάπη μεταφράζεται σε χρόνο στην κουζίνα, σε μυρωδιές που γεμίζουν το σπίτι και σε ένα ζεστό πιάτο φαγητό, φτιαγμένο για να μοιράζεται. Αυτό το βράδυ, ήθελα να προσφέρω ένα δείπνο που να μοιάζει με αγκαλιά: βελούδινες παπαρδέλες με κοτόπουλο σε λευκή σάλτσα. Το μυστικό για να δώσω αυτή την ξεχωριστή, βαθιά νοστιμιά στο τραπέζι μας, ήταν ο Σπιτικός Ζωμός Knorr με Εκχύλισμα Λευκού Κρασιού. Είναι το συστατικό που μεταμορφώνει τα απλά υλικά, προσφέροντας μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία και μια γεύση που σε πάει αλλού!

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

450 γραμμάρια στήθος κοτόπουλο χωρίς κόκαλο

Αλάτι & μαύρο πιπέρι 

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα σε σκόνη

1 κ.γ. σκόνη σκόρδου

1 κ.σ. λάδι για το μαρινάρισμα + επιπλέον για το μαγείρεμα

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

1 κ.σ. λάδι

1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. φρέσκο σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 1/2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 σπιτικός ζωμός Knorr με εκχύλισμα Λευκού Κρασιού διαλυμένο σε 1 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό

1 φλιτζάνι ανάμικτες πιπεριές, κομμένες σε κυβάκια

1 κ.γ. μαύρο πιπέρι

1 κ.γ. σκόνη σκόρδου

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

100γρ παρμεζάνα

350γρ παπαρδέλες

Τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα

1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Μαγειρεύουμε τις παπαρδέλες μέχρι να γίνουν αλ ντέντε (al dente).  Καρυκεύουμε το κοτόπουλο με αλάτι, πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και το λάδι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά και να ψηθεί μέχρι μέσα (περίπου 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά). Αφαιρούμε από το τηγάνι, αφήνουμε το να ξεκουραστεί για λίγο και μετά το κόβουμε σε φέτες.

Στο ίδιο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει (3–4 λεπτά). 

Ρίχνουμε το αλεύρι πάνω από τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά για 1 λεπτό για να ψηθεί το αλεύρι. Προσθέτουμε τις ανάμεικτες πιπεριές. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για 1 λεπτό. Ρίχνουμε σταδιακά στο τηγάνι το ζεστό νερό (στο οποίο έχουμε διαλύσει τον σπιτικό ζωμό Knorr με εκχύλισμα λευκού κρασιού), ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μην σβολιάσει το αλεύρι.

Προσθέτουμε το μαύρο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 3–5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς οι πιπεριές και να αρχίσει να χυλώνει η σάλτσα.  Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να πάρει μια απαλή βράση. Προσθέστε τα 3/4 του φλιτζανιού παρμεζάνα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως και η σάλτσα να γίνει βελούδινη.

Προσθέτουμε τις βρασμένες παπαρδέλες και το κομμένο κοτόπουλο μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν παντού. Αν η σάλτσα βγει πολύ πηχτή προσθέτουμε ελάχιστο νερό.

Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και έξτρα παρμεζάνα, και σερβίρουμε  το φαγητό αμέσως όσο είναι ζεστό!