Σούπα βελουτέ με μωβ πατάτες

Η μωβ πατάτα βοηθάει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, κρατά την κυκλοφορία του αίματος σε υγιή επίπεδα. Έχει ήπια γεύση, γι’ αυτό συνδυάστε τη με πολλά μπαχαρικά και άλλα υλικά.Σύμφωνα με έρευνες αποτελεί μια εξαιρετική τροφή με αντιδιαβητικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιυπερτασικές ιδιότητες. Για να την προτιμήσεις, αρκεί μόνο να γνωρίζεις ότι συγκριτικά με μια κοινή, λευκή πατάτα, η μωβ πατάτα υπερτερεί έως και δέκα φορές περισσότερο σε περιεκτικότητα αντιοξειδωτικών. Δεν περιέχει γλουτένη και είναι σημαντικό να γνωρίζεις ότι διατηρεί όλες τις ιδιότητές της και μετά το μαγείρεμα, γεγονός που αδιαμφισβήτητα σε παρακινεί να την εντάξεις στην διατροφή σου. Στη χώρα μας καλλιεργείται σε περιοχές της Μακεδονίας, της Κρήτης και της Δυτικής Ελλάδας. Πάμε να μαγειρέψουμε..Η συνταγή δική σου με αγάπη!

Υλικά

2 μερίδες

500 γρ (κομμένα κυβάκια) Μοβ πατάτες
1/2 (κομμένο) Λάχανο κόκκινο
1 Κρεμμύδι
Αλάτι
Φρέσκο πιπέρι
προαιρετικά (για στόλισμα) Σέλινο
1 σφηνάκι Ελαιόλαδο
200 γρ Γάλα καρύδας
1 Κύβο λαχανικών

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά να μαραθεί. Προσθέτουμε τις πατάτες ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά και προσθέτουμε το κόκκινο λάχανο.

Το σοτάρουμε καλά μέχρι να μαραθεί,προσθέτουμε το κύβο λαχανικών αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε νερό βραστό ίσα να καλύψουμε τα λαχανικά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα κ βράζουμε για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια αφού βράσουν και έχει μειωθεί κ το νερό τους, βάζουμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και κρατάμε το ζουμί.

Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε τα λαχανικά προσθέτοντας ζουμί (δεν θα το πάρει όλο) και το φτιάχνουμε σύμφωνα με τα γούστα μας. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε.