ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ

Ένα φαγητό αγαπημένο και άκρως καλοκαιρινό αφού τα λαχανικά είναι στα καλύτερα τους…Γεμιστά λοιπόν και σίγουρα θα νιώσεις  τις μυρωδιές την ώρα που ψήνονται να ξεχύνονται μέσα στο  σπίτι….Εύκολα , νόστιμα καταναλώνονται ζεστά αλλά και κρύα…Με τυρί φέτα να σε κάνουν να μην μπορείς να σταματήσεις να τρως….Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό είναι εδώ σήμερα  και σίγουρα πρέπει να το φτιάξεις…

ΥΛΙΚΑ

6 Ντομάτες
7 Πολύχρωμες πιπεριές
2 τριμμένα Κρεμμύδι
3 τριμμένα καρότα
1 κουτ σούπας Ντοματοπολτό
1 σκελίδα ψιλοκομμένο Σκόρδο
1 Κύβο Λαχανικών
3 κουτ σούπας Φρυγανιά Τριμμένη
350γρ Ρύζι agrino (για γεμιστά)
300γρ (τριμμένο) Τυρί φέτα
Πιπέρι
Αλάτι
1 ματσάκι Άνηθο
1 ματσάκι Μαϊντανό
1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα λαχανικά και αδειάζουμε με ένα κουτάλι σιγά σιγά την ψίχα, πασπαλίζουμε κάθε ντομάτα με λίγο αλάτι. Τις γυρνάμε ανάποδα να φύγουν τα υγρά τους και συνεχίζουμε με τις πιπεριές, κόβουμε το καπάκι τους κ βγάζουμε τα σπόρια .Κρατάμε την ψίχα από τις ντομάτες στην άκρη.

Αλέθουμε στο μπλέντερ την ψίχα ντομάτας και τρίβουμε τα καρότα μαζί με τον άνηθο και τον μαιντανό. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, τον κύβο, ρίχνουμε όλα τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τον πολτό κ τον καίμε στην βάση της κατσαρόλας . Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 3 λεπτά. Ρίχνουμε λίγο νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις.

Προσθέτουμε την φέτα και την φρυγανιά και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τα λαχανικά όχι μέχρι πάνω γιατί θα μας φουσκώσουν. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο ταψί και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Καλή επιτυχία