BAO BUNS

Τα bao buns  είναι κινέζικα αφράτα ψωμάκια γεμιστά με διάφορα υλικά. Είναι σχεδόν ολοστρόγγυλα, μαγειρεύονται στον ατμό και η γέμισή τους ποικίλει…Στην Κίνα τα bao buns είναι διάσημο street food, μιας και τρώγονται εύκολα στo χέρι, ενώ αποτελούν και αναπόσπαστο κομμάτι του τυπικού κινέζικου πρωινού. Είναι το πιο αφράτο, μαλακό αρτοσκεύασμα που υπάρχει. Τα ψωμάκια αυτά θυμίζουν στην όψη ένα κοινό sandwich ψωμάκι πάνω, ψωμάκι κάτω και ανάμεσα υλικά. Αυτό που αλλάζει είναι ότι δεν έχουν ψηθεί σε φούρνο, αλλά έχουν μαγειρευτεί στον ατμό. Βαθμός δυσκολίας 10 στα 10, όμως αξίζει τον κόπο και αν ακολουθήσεις τα βήματα μου κατά γράμμα σίγουρα θα τα πετύχεις.

ΥΛΙΚΑ

300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι μαγιά

100ml γάλα

1 κουτ γλυκού μπέικιν πάουντερ

65ml νερό (χλιαρό)

3 κουτ σούπας ηλιέλαιο

1 κουτ σούπας ζάχαρη

1/2 κουτ γλυκού αλάτι

Για γέμιση

200γρ γαρίδες (μικρές)

1/2 κινέζικο λάχανο

1 καρότο (κομμένο στικ)

1/2 αγγούρι (κομμένο στικ)

1/2 κρεμμύδι

1 φρέσκο κρεμμύδι

50ml σόγια σως

1 κουτ σούπας ελαιόλαδο

άνηθο

αλάτι

πιπέρι

σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε να ενεργοποιηθεί η μαγιά με το νερό και την ζάχαρη. Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ μαζί με την μαγιά , ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 1/2 ώρα να φουσκώσει.

Αφού φουσκώσει ανοίγουμε το ζυμάρι με την βοήθεια ενός πλάστη σε οβαλ και πάχος 3mm και με ένα τσέρκι ή ποτήρι κόβουμε σε στρογγυλό σχήμα. Διπλώνουμε τα κομμάτια της ζύμης και στη μέση τοποθετούμε ένα τετράγωνο κομμάτι λαδόκολλα για να μην κολλήσουν .Τα αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσουν.( Το καλύτερο για να μη σου ξεφουσκώσουν ή σου κολλήσουν όταν τα μεταφέρεις για ψήσιμο είναι να ακουμπάς το κάθε bao bun σε αντικολλητικό χαρτί που θα έχεις κόψει σε τετραγωνάκια.)

Στη συνέχεια βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα νερό μέχρι την μέση και λίγο παραπάνω ανάβουμε την φωτιά στο μέτριο , από πάνω τοποθετούμε ένα σκεύος με τρύπες (εγώ εβαλα το σουρωτήρι που σουρώνουμε τα μακαρόνια). Κλείνουμε το καπάκι και μόλις πάρει βράση τοποθετούμε ένα ένα ψωμάκι με την λαδόκολα για να μην μας κολλήσει. Η λαδόκολλα πρόσεχε να είναι κομμένη ισα ισα να ακουμπάει το ψωμάκι να μην κλείνει τις τρύπες. Ψήνουμε για 10′ λεπτά περίπου το καθένα!

Για την γέμιση

Σοτάρουμε το κρεμμύδι με τις γαρίδες μέχρι να ψηθούν και να αλλάξουν χρώμα. Ριχνουμε αλάτι, πιπέρι , άνηθο και σβήνουμε με την σόγια σως. Ανακατεύουμε 3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Κόβουμε το λάχανο , το καρότο, το αγγούρι και το φρέσκο κρεμμυδάκι γεμίζουμε τα ψωμάκια μας και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Καλή απόλαυση !