Σαλάτα της Λένας με αυγά ποσέ

Μια σαλάτα γεμάτη πρωτεΐνες και ελάχιστους υδατάνθρακες ιδανική για ένα καλοκαιρινό μεσημεριανό . Μπορείς να αντικαταστήσεις τα αυγά ποσέ με βραστά ,η γεύση θα είναι ίδια…το κοτόπουλο επέλεξε εσύ πως θα το ψήσεις ! Λαχανικά πρόσθεσε ότι αγαπάς . Είναι ένα γεύμα που θα σε χορτάσει απίστευτα και θα σου δώσει καλή ενέργεια! 

Υλικά

 2 μερίδες

1 φιλέτο κοτόπουλο (κομμένο κομματάκια) 

φύλλα Πράσινα 

15 ντοματίνια 

2 αυγά ποσέ 

1 κουτ σούπας ξύδι 

Για το dressing 

1/2 σφηνάκι χυμό λεμονιού 

1/2 σφηνάκι ξύδι βαλσάμικο 

1 σφηνάκι ελαιόλαδο 

Αλάτι 

Ρίγανη 

Για σερβίρισμα 

4 παξιμαδάκια ντάκο

Εκτέλεση

Αρχικά φτιάχνουμε το dressing βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη να ενωθούν οι γεύσεις και φτιάχνουμε τα αυγά ποσέ. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και όταν κάνει τις μικρές φυσαλίδες μειώνουμε την θερμοκρασία και ρίχνουμε το ξύδι. Με μια κουτάλα «στροβιλίζουμε» γρήγορα το νερό. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσουν για 3 λεπτά.

Ψήνουμε το κοτόπουλο, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι αφού το ραντίσουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι και ρίγανη. Ψήνουμε δέκα λεπτά από την κάθε πλευρά.

Βάζουμε τα πράσινα φύλλα, τα ντοματίνια και τα ανακατεύουμε με το dressing καλά. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα παξιμαδάκια ντάκο και τα αυγά. καλή απόλαυση !